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균으로 사용
설사나 식중독 등을 유발하는 병원성대장균은
독소 생성 여부 등에 따라
- 장출혈성 대장균
- 장독소형 대장균
- 장침투성 대장균
- 장응집성 대장균
서식지
가축이나 감염 환자의 장내에 서식
주요 보균동물은 소
분
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병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.
<목 차>
Ⅰ. 들어가며
Ⅱ. 병원성 대장균과 식중독 사고 예방
1. 식중독의 개념
1) 정의
2) 발생원인
3) 유형
(1) 세균성 식중독
(2) 바이러스성 식중독
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장출혈성대장균
1. 서론
2. 역학
3. 임상양상
1) 병원체
2) 전파양식
3) 증상 및 징후, 합병증
4. 진단
5. 치료
6. 환자 및 접촉자 관리
7. 예방
Ⅱ. 수인성 식품매개질환 콜레라
1. 개념
2. 감염 및 전파경로
3. 증상
4. 진단 및 치료
5. 관리
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균, 바실루스 세레우스, 클로스트리디움, 장독소원성 대장 균 등과 같은 비침투성 병원균이 장 내에서 독소를 생산하여 다양 한 증상을 일으키는 식중독
［감염형 식중독］
병원성 대장균, 장염 비브리오, 살모넬라, 시겔라 등과 같은 침투
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균으로 오염된 어패류를 익히지 않고 먹거나 바닷물에 상처 부위가 접촉하여 발생하며, 잠복기는 20-48시간이다.
주 감염계층은 하절기의 어패류 생식을 삼가해야 한다.
8.장출혈성 대장균(O-157등)
병원성 대장균은 건강한 사람의 장내에 살고
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병원성 미생물 사멸을 위한 지나친 열처리는 영양소 파괴와 기호성 저하라는 한계를 동반한다. 따라서 식품의 영양적 가치와 기호도를 유지하는 동시에 식품생산에서는 에너지와 생산비용 절감효과를 가지고 오는 (가)_____이 지속적으로 식
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바이러스나 세균성 식중독은 최대한 예방을 확실히 해야 하며, 자연독 식중독은 원인물질들은 사전의 지식을 깨우쳐야 한다. 이제는 식품도 기본 상식을 가지고 섭취해야 하며, 위생적인 문제 또한 간과해서는 안 된다.
Ⅳ. 참고문헌
- http://ww
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바이러스나 세균성 식중독은 최대한 예방을 확실히 해야 하며, 자연독 식중독은 원인물질들은 사전의 지식을 깨우쳐야 한다. 이제는 식품도 기본 상식을 가지고 섭취해야 하며, 위생적인 문제 또한 간과해서는 안 된다.
Ⅳ. 참고문헌
- http://ww
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바이러스 발견, 한국과학사학회
* 이복권(2000), 장출혈성 대장균의 진단제 개발에 관한 연구, 질병관리본부
* 정일권(2010), 상부위장관 출혈 임상양상과 치료의 최신지견, Medifo
* 정상원(2011), 지주막하출혈 양과 혈관연축 발생과의 관계, 계명대
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장출혈성대장균 감염증의 역학적 특성 및 관리대책. 한국역학회지.27(1), 37-52.
이종경, 박인희, 윤기선, 김현정, 조준일, 이순호, 황인균. 2016. 최근 2년간(2013-2015) 우리나라 병원성대장균 식중독 역학조사 보고서 분석. 한국식품위생안전성학회
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