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발효 식품 ................................. 10
(1) 치즈 .................................................. 10
(2) 사과주스 ............................................ 11
(3) 젓갈 .................................................. 11
(4) 청국장 ...................................
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식품용 균주로 사용 가능성이 한층 높아지고 있다.
본 연구진은 비피더스 벡터이외에도 대장균에서의 발현 단백질을 효율적으로 분비하는 벡터 및 김치 유산균의 주요 발효 균주인 Leuconostoc 벡터도 개발하여 유산균 벡터의 활용 가능성 범위
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발효 김치수요 증가
ㅇ 진출 확대 방안
- 한국 김치의 브랜드 이미지 확산 및 지속적인 홍보
· 김치의 종주국으로 중국산 등과의 차별화된 이미지를 소비자에게 지속적으로 어필
· TV 등의 공공 매체를 통한 홍보, 백화점 식품 이벤트(식품매
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우리인체에 미치는 영향
1) 항암효과
2) 고혈압 억제 효과
3) 항산화 효과
Ⅵ. 한국전통식품(전통음식) 김치
Ⅶ. 한국전통식품(전통음식) 냉면
Ⅷ. 한국전통식품(전통음식) 육개장
Ⅸ. 한국전통식품(전통음식) 옥돔구이
참고문헌
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기존 노인식품 시장
건강 기능성 식품 시장
1.2 경쟁사 및 경쟁제품 분석
2. 소비자분석
2.1 생활비(용돈)마련 방법
2.2 가구당 가계수지 (1인가구)
2.3 설문지 인터뷰
Ⅲ. 상품기획
1. 제품 개발 방향
2. 신제품 개발
Ⅳ. 평가
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발효 때문에 조작된 유전자와 단백질이 남아 있지 않은 것(표시의무없음) 등. 소위원회는 “소비자가 식품구입 시(안전성 여부에 대해) 스스로 판단하고 선택할 권리를 가져야 한다.”는 소비자단체의 요구를 수용한 것이다.
전체적으로는
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발효시켜 구워 먹었다고 전해진다. 위대한 발명은 언제나 우연하게 찾아오는 법. 실수로 빵 반죽을 너무 오랫동안 발효시켰는데, 알 수 없는 액체가 흘러나왔다. 맛을 보니 제법 괜찮은 술 맛이 난다. 여기에 힌트를 얻은 수메르인은 빵을 만
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발효시킨 반죽에 달걀환자를 넣 어 굽는 것으로 빵 자체는 달지 않기 때문에 신선한 과일과 휘핑한 크림 등 을 얹어서 먹는데, 전문 와플 요리사가 크고 깊은 석쇠를 이용하여 만든다. 이러한 맛의 차이로 벨기에 와플은 1964년 뉴욕 세계 박람
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김치, 소금, 된장, 간장, 고추장
④ 포타슘(K) - 가공하지 않은 곡류, 채소, 과일, 우유 등
⑤ 염소(Cl) - 식용소금
⑥ 마그네슘(Mg) - 녹색채소, 견과류, 두류, 곡류
⑦ 황(S) - 단백질 식품
(2) 미량 무기질
① 철분(Fe) - 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 계란
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발효유, 유산균음료는 제조 ‘일’만 표시할 수 있다
-빙과류는 제조 연월만 표시할 수 있다.
-유전자 재조합 식품 표시대상 : 주로 콩 및 콩가공식품(된장, 두부..등.),
옥수수 및 관련식품
▣검사 등
-위해평가, 수입식품의 신고, 특정식품 판
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