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서론
2. 본론
1) 밀가루의 종류
(1) 강력분
(2) 중력분
(3) 박력분
2) 밀가루 품질의 중요성
(1) 단백질
(2) 효소
(3) 회분 및 색상
(4) 입자의 크기
(5) 손상 전분
(6) 숙성
(7) 수분흡수율
3. 결론
4. 참고문헌
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식품열량Food energy
수분Moisture
단백질Protein
지방Fat
회분Ash
탄수화물Carbohydrate
가식부(%)Edible portion
kcal
kj
당질Non-fibrous
섬유Fiber
꼬막
63
262
82.9
12.6
0.3
2.6
1.6
0.0
25.6
5월 부산
비타민(mg/100g)
수산물명
레티놀(㎍)Retinol(A)
A효능(IU)Retinol potency
티아민Thi
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정량에 이용하는 균주
L. casei는 amino acid를, L. leichmannii는 비타민B12을, L. fermenti는 맥주에 들어있는 비타민B1을 정량하는 데에 이용된다.
8) 식품 부패에 이용되는 균주
젖산균은 여러가지로 유익하게 이용되나, 경우에 따라서는 필요 이상으로
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정량의 손질된 재료와 식품 등을 제공하며, 조리법을 제공하고 있어 소비자가 간편하게 조리하여 섭취할 수 있도록 제조한 제품이므로 간편조리세트로 분류되고 있음을 알 수 있다.
3. 출처 및 참고문헌
김서영, 다양한 가정간편식 어떻게 다
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1. 식이섬유의 정의
2. 식품 중의 식이섬유의 정량
3. 식이섬유의 섭취현상과 목표 섭취량
4. 식이 섬유의 기능
(1) 물리. 화학적 기능
(2) 생물기능
(3) 생리기능
5. 식이섬유와 질병
(1) 불용성 식이섬유의 소화관 관련 질환
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0056844 0.9726 1.7 20 100/5 = 0.376 %
7. Discussion
이번 실험은 침전 적정법을 사용하여 식품중에 있는 소금의 정량을 알아보는 실험이다. 실험 하기전에 예상했듯이 간장은 NaCl이 15%로 소금의 양이 많은 것을 알았다. 간장은 물로 20배 희석 시켰서 25ml씩
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식품가공학, 김재욱 외, 문운당, 13~32, 2000
농산식품가공학, 고정삼, 광일문화사, 49~55, 2002
식품가공저장실습, 남궁석 외, 선진문화사, 14~19, 2002
농산가공식품의 이론과 실제, 김종균, 석학당, 161~164, 2003
식품가공실험, 김동원 외, 문운당, 39~42, 20
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식품으로 쌀조와 함께 장과 시가 들어 있는 것으로 보아 고려시대에 우리조상 들에게 필수 식품으로 자리 잡은 것 같다.
<고려사> 열전 <최승로조>에 임금이 장주와 시갱을 길에서 나누어주었고 , 또한 헌종 18년(1018년)에는 거란의 침
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제목(Subject) 알칼리 표준용액(0.1N NaOH)의 조제 및 2차 표준 물질에 의한 표정
1. 실험원리 : 용량분석에 사용되는 알칼리 표준용액을 조제하고, 정확하게 표정 한다..
0.1 N NaOH + 0.1 N HCl =NaCl + H2O
2. 시약 및 기구
시 약 : NaOH(고체), 0.1N-HCl(fa
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식품 38가지, 청연출간
◇ 유춘희 외(1999), 현대인과 영양, 신광출판사
◇ 이건순(2005), 웰빙 식생활과 건강, 라이프사이언스
◇ 안용근 외(2004), 현대식품가공저장학, 효일문화사 Ⅰ. 채소(야채)의 효능 - 오이
1. 독성 및 부작용
2. 오이의 민
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