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구운 밭마늘 복용방법은
<마늘 복용법>
7.마늘 선별 및 보관법
1)좋은 마늘 구입 방법
2)가정에서의 보관방법
◆ 실온 보관
◆ 냉장 보관
◆ 냉동 보관
3)저온저장 방법
1>저장전처리
2>장기저장마늘의 선택
3>저장방법
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식품 생산요인
화학성 물질, 가공처리시 반응, 생성된 물질
(4)광공업 생산 요인
수질 오염, 대기 오염, 토양 오염
(5)사회생활요인
자동차 배기가스, 생활폐기물
(6)사고
화학물질 미생물
12)식품의 안전성과 HACCP
(1)식품위해요소 중점관리기준(H
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식품의 온도를 측정한다.
- 중략 - 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다.
1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를
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건조: 옛부터 대표적인 식품 저장법의 하나로, 육류를 보통방법으로 건조하면 외관, 수분량, 경도, 맛 등이 달라지고 물에 담가 흡수시켜도 건조전의 생육상태로 되돌아가지 않는다. 이렇게 되는 것은 주로 단백질이 변성되기 때문이다. 한편
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가공 등 재사용 여부
○ 쓰레기 및 쓰레기장의 청결 관리 여부
5. 점검자
의견
점검자(위생관리책임자): (인) ▣ 부 록
1. 식품검수서
2. 검식 및 보존식 운영일지
3. 냉장·냉동고 온도 점검일지
4. 식기세척기/소독고 관리 점검표
5. 조리
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가지, 채소류 반찬 한두 가지 정도가 1회 식사로 구성ㆍ제공되는 것이 좋다.
인스턴트식품을 배제하고 자연식품으로 조리된 것을 최대한 활용해 제공한다.
영유아의 연령별 특성을 고려하여 음식의 형태나 크기, 맛 조리법 등을 조절하여 제
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식품내에서 독소생산--->중독(식독)
면 역:3가(A,B,E)의 항혈청을 초기에 대량 투여.
예 방:저장식품의 멸균관리, 충분한 가열처리 .
< bacilus >
[ 정 의 ] 아포를 형성하는 호기성 간균
[ 형태와 염색성 ] 인수 공통 전염병 병원체
[ 세포생성
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가루(Capsicum annuum L.), 마늘, 생강, 파, 무, 소금
<선택성 원료>
과실류, 채소류, 참깨류, 견과류, 당류(탄수화물계 감미료), 젓갈류, 찹쌀풀, 밀가루풀 1. 김치의 유래
2. 김치의 CODEX 국제식품규격
3. 김치산업의 SWOT 분석
4. 김치
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음식물 쓰레기 처리
- 당일 발생한 음식물 쓰레기는 가축사료로 처리하며 적합하지 못한 쓰레기는 쓰레기 분리수거 봉투를 이용하여 위생적인 처리를 한다. 또한 적정 조리와 적정량 배식으로 쓰레기의 양을 점차적으로 줄일 수 있도록 한다.
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식품을 변패되지 않도록 저장하기 위해서는 미생물의 번식을 막아 주어야한다. 그렇다고 식품 중의 영양소를 빼내어 버릴 수는 없는 일이기 때문에 우선 식품의 주성분이 되는 영양소와 그 영양소를 가장 좋아하는 미생물과의 관계를 고려하
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