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두부 등’과 같은 일반식품도 제조 가능=제형 자율화
건강기능식품에 관한 법률」 제3조(정의)
고시형 건강기능식품 – 식약청 고시에서 정한 품목으로 일정 자격을 갖춘 영업자라면 누구든지 제조, 수입할 수 있는 건강기능식품
개별
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식품산업 관련주임을 감안하더라도 동종업계 대비 매우 저평가 되어 있다.
(2) 장(醬)류 외 여러 제품군 사업 확장
지난 해 폰타나 브랜드를 통해 상온 HMR 시장에서의 안착을 통해 매출확대 가능성을 체감하였다.
두부, 장류 제조업이 생계형
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식품 소재
4. 대두발효식품
1) 장류
- 장류는 조미식품, 콩을 주원료로 하여 만드는 된장, 간장, 청국장, 고추장 등
- 제조방법 : 재래식과 개량식
- 국(koji) : 효소를 이용할 목적으로 만든 중간 가공원료
- 종국: 순수배양한 국균을 곡류에 증식시
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절임류 : 배추김치, 오이지
4. 과일 가공품 : 딸기쨈, 황도 통조림
5. 유지류 : 해바라기씨 기름
6. 두류 가공품 : 두부(연두부)
Ⅴ. 문제점 및 개선 방안
1. 식품 성분표시
2. 열량 및 성분표시
3. 첨가물 표시
4. 제조일자 및 유통 기한 표시
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식품과학연구소
* 권기대, 김미환 외 3명(2006), 전통곡류식품, 보성
* 이춘영(1985), 곡류의 역사적 고찰, 이화여자대학교
* 현영희 ,구본순 외(2000), 식품재료학, 형설 출판사
* 황성연, 심창환(2008), 곡류가공학, 진로 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 곡류(곡물)
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두부시장 점유율 70% 달성
경향신문 경제 입력 : 2011-11-28 18:48:46
CJ `비비고` 글로벌통합 한식브랜드로 육성
이데일리 이승현 기자 2011.11.10 10:45
'불안심리' 먹고 뛰는 식품값 반값 열풍 속, 프리미엄 전쟁 벌이는 식품업계
머니위크 문혜원 기자
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식품 가공학, 유림문화사
음식문화와 건강비결
이규태(1991), 우리 음식 이야기, 기린원
유태종, 유태종 박사의 음식궁합, 아카데미 북
완준권, 웰빙식품 38가지, 청연출간
정지천, 중앙생활사, 우리집 음식 동의보감
책으로 보는 생로병사의 비
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식품첨가물의 유해성
Ⅳ. 대표적 식품첨가물 아질산나트륨과 소르빈산칼륨의 사용 목적과 문제점
1. 아질산나트륨(발색제)
1) 육류발색제
2) 식물성 발색제
2. 소르빈산칼륨
Ⅴ. 식품첨가물 가공식품의 피해를 줄이는 방법
1. 두부
1)
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두부
‘뼈없는 고기’로 불리며 고단백, 저칼로리 식품이다. 메티오닌이 적기 때문에 생선과 같이 조리하면 영양효과는 훨씬 강화된다.
-된장
아미노산, 비타민, 리놀레산 등이 혈관의 벽을 부드럽고 질기게 하여 두뇌로 흘러들는 피흐름을
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두부
‘뼈없는 고기’로 불리며 고단백, 저칼로리 식품이다. 메티오닌이 적기 때문에 생선과 같이 조리하면 영양효과는 훨씬 강화된다.
-된장
아미노산, 비타민, 리놀레산 등이 혈관의 벽을 부드럽고 질기게 하여 두뇌로 흘러들는 피흐름을
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