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매우 높다. 밭의 고기라고도 하는 콩을 원료로 한 두부는 예로부터 한국 국민의 중요한 단백질 공급원으로 이용되어왔으며 그 조리방법도 100여 종이 넘는다. 두부는 100 g당 91 kcal의 열량을 낼 수 있다.
참고자료
-식품가공저장학-교문사 (이경
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많은 오차의 원인이 있었다.
다른 조의 시약과 어떤 것이 갈변 방지에 더 좋은지도 비교해 보았다. 비교는 실험에 오차가 있음을 염두하여 각각 시약의 결과 값을 평균 내어 D.W(증류수)와 1% 두가지 만으로 하였다.
1조 ascorbic acid 용액 2조 citri
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그 이유는 시간 상 오래 굳히지 못했기 때문인 것 같다.
10. Reference
필수식품미생물학 / 민경찬, 전정일, 박상기, 조남철, 정수현 저 / 광문각 / 87p
미생물학 / 최호형 저 / 아카데미서적 / 144p
식품미생물학 / 김창한 저 / 유한문화사 / 71p
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식품영양관련학과 교수협의회(2008), 영양사시험요점정리, 서울, 문운당
3. www.vedan.com/english/products/pro01_012.html
4. www.mold-help.org/content/view/424/ 1. 제목( Subject )
2. 실험목적(purpose)
3. 재료 및 기구 ( Material and Apparatus )
4. 실험방법 ( Methods )
5.
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식품이나 의료 등에 응용 되고있다.
폴리페놀 정량 실험
※Folins-Denis방법
1. 희석액 0.5 mL에 Folin reagent 0.5 mL를 가하고 3분간 정치한 다음 0.5 mL의 10% Na2CO3 용액을 가한다.
(각각의 추출조건에 따라 제조된 추출액의 2배 희석액을 사용) 없
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실험을 통해 확인해야 합니다. 구조가 비교적 간단한 항생물질은 유기화학적 방법으로 전합성하여 얻을 수 있는데 페니실린의 경우 Penicillin notatum과 P. chrysogenum에 속하는 많은 균주들이 대상이 되었으며 이 중 P.chrysogenum NRRL 1951 균주가 탁월
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인간에게 필요한 장기를 제공할 수 있는 유전자변형동물에 대한 연구가 진행 중에 있습니다. GMO [ genetically modified organisms ]
⊙ GMO표시제란..
⊙ GMO안전성 논란의 사례..
GMO식품의 종류
1. GMO의 배경
**대표적인 GMO 살펴보기
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식품은 산성 범위에 서 완충작용을 지니고 있다.
Ⅴ. References
이근보 외 2명, 『식품화학』, 유한문화사, 2006, pp.71~74 (1) Buffer 제조법(Tris, Sodium phosphate buffer 대표적)
(2) Sodium phosphate buffer
(3) 완충용액
(4) 혈액의 완충 작용
*완충제의
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, 2008
2. Jung, GT and Ju, IO. Studies on the preparation of yougurt from milk added purple
sweet potato poder. Kor. J. Food & Nutr. 1997
3. 윤선외, 기능성 식품학, 라이프사이언스, 2006 1. 서 론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 요약 및 결론
5. 참고문헌
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딸기 등이 많이 사용된다. 일반적으로 잼 ·프리저브 ·마멀레이드를 만들 때 무게로 과일 1에 대하여 설탕 3/4을 사용하면 알맞은 설탕 농도가 된다. 잼의 제조과정이 기업화됨에 따라 과일이나 설탕 같은 천연재료만 사용하지 않고 여러 가지
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