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미생물학 (박무영) 민음사
② 미생물공학 (전홍기외) 도서출판 동화
③ 효소공학 태음출판사
④ Industrial production of enzyme (Brown RD 외)
federation of europian biochemical societies
⑤ Production of microbial enzyme (Falch EA 외)
microbial technology I. academic press
⑥ www.
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식품가공저장학. 안용근 외 4인 저. 234∼236pp. 1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 이론 및 원리
(1) 육가공제품의 정의와 분류
1) 햄(ham)
2) 소시지(sausage)
3) 베이컨(bacon)
(2) 육가공제품 제조의 목적
(3) 육가공제품 제조의 원리
1) 원료육
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방법을 증류수와 수돗물 2가지 방법으로 실시한다 1.제목
2.실험일자
3.실험목적
4.원리
비누
비누의 종류
비누의 구조
비누의 성질
제조 방법
비누화 반응
비누화 값
검화가
5.실험기구 및 시약
6.실험방법(그림첨부)
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실험은 다른 어떤 것과도 비교할 수 없는 어려운 일임에 틀림이 없다. 유기합성에서 어쩔 수 없이 만들어지는 불순물은 유기합성의 효율을 떨어뜨릴 뿐만 아니라, 유기합성으로 합성한 물질을 실용적으로 이용할 수 없도록 만들기도 하기 때
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제조품의 분류와 영양적 특성
2) 섬유소 농축물과 수출물의 이용
8. 식이섬유와 질병
1) 당뇨병
2) 고 콜레스테롤혈증
3) 비만
4) 고혈압
5) 변비
6) 대장암
7) dumping syndrome
8) Irritable bowel syndrome(IBS)
9) 담석
10) 유
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제조품의 분류와 영양적 특성
2) 섬유소 농축물과 수출물의 이용
8. 식이섬유와 질병
1) 당뇨병
2) 고 콜레스테롤혈증
3) 비만
4) 고혈압
5) 변비
6) 대장암
7) dumping syndrome
8) Irritable bowel syndrome(IBS)
9) 담석
10) 유방암
9. 식이섬유의 과
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식품이라 말할 수 있다. 실제로 석류는 펙틴질(수용성 다담)을 많이 함유하고 있으므로 납중독과 다이옥신류 등의 체외배출을 촉진시켜 공해에 강한 몸을 만들 수 있다.
11. 석류를 이용한 요리법
▣ 석류샐러드 ▣
[필요한 재료]
석류 반개,
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제조방법
2.3 녹차의 화학적 성분
-주요성분-
-탄닌 /카페인 /비타민 /폴리페놀 /알카로이드
2.4 녹차의 효능
-발암억제작용/성인병예방
-콜레스테롤 수치 균형
-비만방지
-감기 예방
-스트레스해소
-충
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만들기, 서울 백산출판사
이혜양(1998) - 제과제빵기술, 서울 지구문화사
이명호·곽성호·채동진 공저 - 호텔제과제빵입문, 교문사
정용면외 5인(2003) - 그림으로 배우는 제과제빵, 광문각
홍행흥ㆍ민경찬(1997), 제과제빵사, 광문각
한재흥(1987) -
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만들기 및 염지방법은?
4. 발효소세지의 원료조건 및 공정에 대하여 논하시오.
5.발효소시지 제조시 첨가제로 식염, 발색제, 발색보조제, 설탕, GdL, Starter culture 등이 이용되어지고 있다.
5-1. 소금의 기능
5-2. 사용할 수 있는 설탕의 종류,
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