|
식품으로서 적합하기 때문에 훌륭한 식품으로 선정될만한 가치가 있다. 대표적인 발효식품 중 하나인 고추장은 특별한 조미료나 첨가물 없이 다양한 맛을 느낄 수 있다. 또한 환경적 근거나 질병으로 채식주의자를 선택하는 집단의 욕구를
|
|
|
사용기준의 규제내용? 사용대상식품의 종류와 사용량
수산화나트륨(1→5): 수산화나트륨 1g을 물에 녹여 5mL로 한 것
트랜스지방: 트랜스구조를 1개이상 가지고 있는 비공액형 불포화지방산
식품의약품안전청 식중독 예방관리 자료 (KFDA)
|
|
|
료로 하여 제조
·가공한 식품
또는 식품첨가물의 표시기준에 관한 사항을 규정함으로써 소비자에게 올바
른 정보를 제공함
을 목적으로 한다.
제2조(용어의 정의) 이 고시에서 사용하는 용어의 정의는 다음과 같다.
1. "유전자재조합식품등"
|
|
|
식품
7개 의무 적용식품 : 어육가공품 중 어묵류, 냉동수산식품 중 어류연체류조미가공품, 냉동식품 중 피자류만두류면류, 빙과류, 비가열음료, 레토르트식품, 김치류 중 배추김치
4) 유효기간 : 1년
4. 상품의 원재료 및 사용된 식품첨가물의
|
|
|
음식이 어디 있을까요? 식당에만 가도 불안하며, 우리가 먹는 간식거리들도 화학조미료, 화학첨가물들이 가득합니다. 이런 우리 주변의 실제 상황들은 외면한 채, 단지, 유전자조작식품이라고 매도하는 것은 앞뒤가 맞지 않는 것 같습니다.
#6
|
|
|
식품
(1) 인공식품이나 인스턴트 식품 : 발암 물질인 방부제, 발색제, 각종색소 등의 첨가물과 흰 설탕이 많이 함유
(2) 동물성기름 : 피를 끈적끈적하게 함으로 혈액 순환을 방해
예) 돼지고기, 닭고기, 흑염소, 개고기
(3) 조미료
|
|
|
식품에 대해 제조업자가 자사
제품에 대해 표기를 하고자
하는경우 다음 규정에 따르도록
하고 있다.
.
식품의 안전성에 대한 욕구
->'무첨가물' 강조
*무방부제: 햄, 고추장, 된장..
*무설탕: 과자류, 음료,
액상조미료, 아이
|
|
|
식품 소재
4. 대두발효식품
1) 장류
- 장류는 조미식품, 콩을 주원료로 하여 만드는 된장, 간장, 청국장, 고추장 등
- 제조방법 : 재래식과 개량식
- 국(koji) : 효소를 이용할 목적으로 만든 중간 가공원료
- 종국: 순수배양한 국균을 곡류에 증식시
|
|
|
식품
(5) 발효식품
(6) 기능성식품
(7) 기호식품
(8) 강화식품
(9) 산성식품
(10) 알칼리성식품
(11) 유전자조작식품(GM식품)
5. 식품첨가물
(1) 종류
1) 품질개량제
2) 강화제
3) 합성호료
4) 합성살균료
5) 합성착색료
(2) 안전성
|
|
|
테크놀러지 : Wulf Doerry지음
▶ 제과 제빵 기능 검정 : 원간 제과제빵 편저
▶ 제과/제빵 실기 : 정인창 외 4명
▶ 홈 베이킹 대백과 사전 : 김영찬 등 3명
▶ 식품조리과학 백과사전
▶ 집에서 쉽게 하는 홈 베이킹 : 김영수 등 3명 저
|
|
메뉴펼치기
