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외 2명(2003), 관능검사에서의 신뢰성검정을 통한 연구, The Korean data analysis society Ⅰ. 결산검사
Ⅱ. 회계검사
Ⅲ. 특별검사
Ⅳ. 관능검사
1. Munsell 색계
2. Hunter color system
3. CIE 색계
1) 재료
2) 방법
Ⅴ. 수입식품검사
참고문헌
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식품의약품안전청. 2002년 식품 및 식품첨가물 생산실적
어린이 영양위기! 어떻게 극복할 것인가? 대한지역사회영양학회 추계학술대회초록집, 2001
미래의 주인공, 영양상태 이대로 좋은가? 한국식품영양재단 심포지움 자료집, 2004
강미영(2002),
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대한간호학회 (1996). 간호학대사전. 한국사전연구사.
한국토양비료학회 (2012). 토양비료 용어사전. 농촌진흥청 국립농업과학원.
식품의약품안전처. 식품 및 식품첨가물 공전. 3단계희석 시험관 5개씩 시험하였을 때 양성에 대한 최확수.
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이제 내가 먹는 음식을 조절하고 진짜 음식 재료들을 가지고 여러 가지를 시도하며 맛있고 건강한 음식을 먹을 수 있게 하여야 한다는 생각을 한다. 이 책은 아주 많은 것을 느끼게 만들어 주고 식품에 대한 경각심을 일깨워 주었다.
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식품보존료란
식품의 보존성을 높이기 위해 첨가하는 화학물질 .
세균류의 성장을 억제하거나 방지하기 위해 식품에 첨가하는 화학물질
치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유, 유산균, 오
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료를 미리 농도를 알고 있는 표준용액으로 직접 적정하는 것이다. 역적정은 유기화합물의 반응과 같이 반응 속도가 느려서 종말점을 찾기가 어려울 경우에는 일정량의 표준용액을 가하여 목적성분과 반응시키고 남은 표준용액을 다른 표준
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식품위생법 제2조에서 정의.
“기구”라 함은 음식기와 식품 또는 식품첨가물의 채취·제조·가공·조리·저장·진열·수수 또는 채취에 사용되는 것으로서 식품 또는 식품첨가물에 직접 접촉되는 기계·기구, 기타의 물건을 말한다.
“용기·
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식품과 신선편이 농산물이라는 정의가 시장에서 다소 혼재되어 통용되고 있지만, 식품의약품안전처의 가공식품 분류지침을 바탕으로 두 제품이 다르게 분류되고 있다. 신선편의식품은 식품첨가물 등을 가했거나 살균 등을 과정을 거친 채소
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식품첨가물의 허용기준치를 초과한 예를 보면 다음 표와 같다.
표 12). 식품첨가물의 허용기준 초과 (1972~1990)
식품첨가물
식품
기준치 (g/㎏)
초과치 (g/㎏)
Parabens
간장
0.25
0.40
Propionate
빵, 과자류
2.5
2.70
Sorbate
젖산균 음료
0.05
0.07
Sulfite
과자류
0
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식품과 식품첨가물의 정의
가공과 조리는 방법에 있어서 본질적인 차이가 없는 경우도 있다. 일반적으로 가공은 공장에서 한 것이고, 조리는 가정에서 한 것으로 본다. 가공식품은 여러 가지 종류가 있는데 원료를 기준으로 농산가공식품,
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