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식품생물공학과)
4) 기능성신소재학, 양한철 외, 한림원, 1996
*목차
Ⅰ 서론.
Ⅱ 식물유래 천연 항균물질.
Ⅲ 동물유래 천연 항균물질.
Ⅳ 미생물유래 천연 항균물질.
Ⅴ. 결론.
*참고 논문 및 문헌
참고자료. Ⅰ 서론.
Ⅱ 식물유래 천연 항
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인공색소
사전적 의미 : 식품, 의약품, 화장품, 도료 등에 첨가하여 일정한 색을 부여하는 화학적 합성색소.
우리는 왜 인공색소를 쓰는 것일까?
음식산업이 대량화 되면서 천연색소 이용하기가 힘이 들고 비용 면에서 이익이 나지 않기
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식품첨가물 등의 화학물이 첨가되면서 과거에는 없던 식중독이 발생하고 있다. 그리고 난방시설 등의 발달로 인해 여름에 집중적으로 발생하던 식중독이 연중 꾸준히 발생하고 있다. 또 국제교역의 증가로 식재료가 다양해졌고 취급량이 증
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식품유형
(1) 키토산분말
키틴을 탈아세틸화하여 식용에 적합하도록 처리한 것으로 키토산 함량이 80.0%이상의 것을 말한다.
(2) 키토산가공식품
키토산분말을 원료로하여 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 제조·가공한 것으로 키토산 함량
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료량에도 못미치는 5-10mg이었지만 알콜의 과다 섭취와
이로 인한 영양 실조 또 알콜의 심장 영향등이 복합되어 야기된 것으로 평가됨.
⑤ 사고대책 : 식품첨가물에 대한 규제강화와 상호 상승작용에 대한 규제가 강화됨 1) 삼영(
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식품
1) 두 식품의 주표시면, 정보표시면 내용 비교
2) 두 식품의 영양성분와 유통기한 표시내용 비교
3) 두 식품의 식품인증마크의 비교
III. 결 론
참고문헌
<< 함께 제공되는 참고자료 한글파일 >>
1. 두 식품의 식품인증마크의 비
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식품첨가물을 사용하여 제조·가공·포장한 식품을 말한다.
2) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명
제품명: 불고기맛 오징어채볶음
브랜드: CJ 백설
중량: 90g
이 제품은 HACCP 인증을 받은 제품으로, 오징어를 주원료로
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식품을 섭취하기 쉬우므로 식품의 조리, 보관, 유통과정의 온도관리 철저 및 2차 오염이 일어나지 않도록 손이나 식품용기 등의 위생적인 취급이 각별히 요망되며, 지속적인 교육 홍보가 필요하다.
식중독은 오염된 식품, 첨가물, 기구, 용기
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식품을 섭취하기 쉬우므로 식품의 조리, 보관, 유통과정의 온도관리 철저 및 2차 오염이 일어나지 않도록 손이나 식품용기 등의 위생적인 취급이 각별히 요망되며, 지속적인 교육 홍보가 필요하다.
식중독은 오염된 식품, 첨가물, 기구, 용기
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식품소비트렌드
2. 신선편이농산물과 신선편의식품
III. 결 론
참고문헌
<< 함께 제공되는 참고자료 한글파일 >>
1. 가치소비의 개념.hwp
2. 웰빙소비의 개념.hwp
3. 편의중심소비의 개념.hwp
4. 신선편의식품의 개념.hwp
5. 신선편이농산물
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