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제공(로터스가든 등)
3) 서비스 방법에 따른 구분
- 패스트푸드 : 메뉴는 한정적, 셀프서비스, 1분이내 제공하는 외식(롯데리아)
- 패밀리레스토랑 : 폭넓고 다양한 메뉴, 정형화된 풀서비스, 10~15분 이내에 제공하는 외식(예 : 아웃백
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계를 고려하여 결정된 메뉴음식대한 총수익
둘째, 매출량 ;메뉴 음식들에 있어서 측정된 고객의 선호도
셋째, 고객수요 ;메뉴 음식을 제공받은 고객의 총수
1) 일반적인 메뉴 분석 기법
⑴ Jack E. Miller의 원가 / 매출량
Jack E. Miller가 주장하는 메
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레스토랑의 등장이 될 것이다.
기업이 환경즉응전략을 수립하여 기업경영을 해왔다면 불황은 호화기에 충분히 대비할 수 있는 문제이며 외식경영자는 환경에 민감하게 영향을 받는 외식산업을 경영하고 있는 이상 미래예측에 대한 감각을
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가맹점의 독립성
– 가맹본부와 가맹점의 자율성이 인정되고 각자는 도립된 이윤의 흐름을 보장 받음.
제품의 동질성
- 소비자들이 시스템을 동질적으로 인식하여 마케팅 효과 동일.
협동성과 공동성
- 쌍방간의 노력이 필요하며 시
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외식산업이 이루어 질 것이다.
Ⅴ. 참고 문헌
1) 관련 서적
. 패밀리 레스토랑 입지에 따른 고객기대와 경험에 관한 비교연구 저자 : 최우정
. 호텔 외식산업 주방관리 실무론 : 김기영, 백산출판사 2007. 02. 10
. 외식산업 관리론-2003 : 김기영외,
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레스토랑의 내부마케팅에 관한 사례연구, 청주대학교
◈ 이상건 외 1명(2011), 패밀리 레스토랑 고객의 소비경험과 신뢰, 고객만족 및 재구매의도의 관계, 대한관광경영학회
◈ 이상진(2009), 패밀리레스토랑 선택속성과 고객만족도가 재방문에
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외식시장 및 업종현황
(2) 사업의 개념
(3) 제품과 서비스
(4) 시장진입 및 성장전략
3. 시장조사와 분석
(1) 고객
(2) 시장규모와 전망
(3) 경쟁자 분석
(4) 예상 시장점유율 및 매출액
4. 마케팅계획
(1) 전체 마케팅 전략
(2) 가격책
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레스토랑 마케팅분석
목차
Ⅰ 서론
Ⅱ 마케팅 환경분석
1. 사명문
2. 경영목표
3. 경영전략
4. 내부역량분석
Ⅲ 마케팅 관리
1. 전략적 지향점
2. 경쟁현황
3. 마케팅 Mix
Ⅳ 마케팅 관리 과정 평가
1. 성공, 실패요인 분석
2. 미래예측
3. 종합평가 및
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Caffe Themselves 는 2002년 2월 16일 open하여 커피 및 커피 관련 용품 매장으로 시작하여 홀과 take-out을 겸비하고 있는 매장이며, 매장 오픈시 사장님이 커피 관련하여 전무한 상태로 시작하여 BTS Korea라는 커피관련 전문 컨설팅회사를 통하여 오픈을
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등에 지점을 갖고 있다.
-가는방법 : JR신주쿠 역 동쪽출구에서 도보 3분
-운영시간 : 월~금 11:30분~15시/17~5시
토요일 11:30~5시
일, 공휴일 11:30~24시
-문의 : 03-3355-0717
-홈페이지 : http://www.soho-s.co.jp 일본 외식트렌드 조사
특이 레스토랑 조사
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