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음식은 맛의 춘추전국 시대를 연상케 하는 것 같다. 햄버거로 대변되는 페스트푸드의 전반적인 영향력과 횟집을 비롯한 돈까스, 우동 등 일식의 성장, 퓨전푸드라 불리우는 신흥 먹거리 그리고 한국의 입맛임을 내 새우는 각종 음식들, 전통
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한국전통음식연구소에서는 조금 특색 있는 기자발표회가 열렸다. 이른바 \'3개월 이상 실온에서 보관 가능한 신기술 떡 개발 기자 발표회\'였다. 사실 우리 떡은 우수한 장점을 많이 가지고 있음에도 불구하고, 저장기간이 하루를 넘기지 못한
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한국음식을 대접받을 수 있게 교육 되어야 하며, 한국전통음식 전문점에 가면 고도의 예술적인 한국음식을 만나볼 수 있게 된다면 우리들은 음식문화를 즐길 수 있고 나아가 우리만의 음식 문화를 세계적으로 널리 알려 우리나라의 하나의
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전통음식들은 이미 상품화되어 시판되고 있다. 이제는 떡과 한과를 변화 시켜야만 할 것이다. 변화되지 않는 것들은 도태되기 마련이기 때문이다.
참고문헌 : 책이름 저자명 출판사 발행년도
\"한국의 맛\" 강인희 대한교과서주식회사 1995
\"
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한국 전통음식연구소 (논문), 『서울지역 주부들의 한과에 대한 인지도 조사』
한국식문화학회 (논문), 『주부들의 한과류 이용에 관한 실태 조사』
[신문기사]
한국경제 2000/05/15 『[김주호 박사의 \'인터넷 마케팅\'] \'온라인 마케팅전략\'』
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음식으로서 이러한 떡의 의미를 되새겨 봄으로써 전통 재창조의 필요성을 인식하고 그 가치를 알 수 있다.
이렇게 떡의 문화적 요소와 함께 기술적 문제를 보완하여 떡 문화를 계승, 발전시킨다면 떡은 우리나라를 대표하는 음식으로 한국인
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라는 점에서는 서로 유사하다. 전통식품(한국전통음식)
Ⅰ. 간장
1. 간장의 역사와 유래
2. 간장의 종류
1) 농도에 따른 분류
2) 원료에 따른 분류
3) 제조법에 따른 분류
Ⅱ. 고추장
1. 고추장의 역사와 유래
2. 고추장의 분류와 특
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전통음식이란
1. 한국전통음식의 개요
2. 한국전통음식의 특징
3. 한국전통음식의 우수성
4. 한국전통음식의 종류
㉠주식
㉡부식
㉢조미료
㉣병과류와 음료
5. 한국전통음식의 상차림 종류
6. 한국전통음식의 양념과 고명
7. 한
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한국체류 조선족의 갈등과 적응』, 인문연구 제48호, pp.243~277, 2005.
이효지, “한국의 음식문화”, 신광출판사, 1998.
정광호, “음식천국, 중국을 맛보다”, 매일경제신문사, 2008.
정대성, “우리음식문화의 지혜”, 역사비평사, 2001.
조흥윤, 『
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라 한 입에 먹을 수 있도록 제공한다.
- 이외에 약과나 강정 또한 외국인들에게 제공할 수 있는 좋은 후식이 된다.
3. 참고문헌
1) 배용준(2012), 전통음식 문화사업을 통해 본 한식 콘텐츠의 연구, 한국외국어대학교 1. 목적
2. 내용
1) 한국
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