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전통 병과(餠果)의 우수성을 전파하는 데 한계가 있다고 생각해 떡장사를 시작하게 됐다"고 말한다.
떡집하면 시장 어귀의 허름한 좌판만을 떠올리고 있다면 이제 고정관념에서 탈피해보자. 떡집도 시대에 따라 변해야 하고, 실제로 변하고
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전통병과실습 각지방 떡의 종류
경기도 지방의 떡
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● 경기도는 한반도의 중심부에 위한 지역이다.
● 지세는 차령산맥의 끝 부분이 경기도 동쪽과 남쪽에 뻗어 있어 이쪽은 높으
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찹쌀이나 멥쌀의 구성 성분과 합류되어 영양상의 조화를 꾀해 준다. 이 밖에 흔히 농가의 소박한 음식의 대명사로 꼽히는 개떡을 보기로 들더라도, 쌀가루에 쑥을 넣어 찐 후 팥고물과 콩고물을 묻혀서 만들므로 쑥떡과 같은 재료배합의 효과
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전통에 대해서도 알고 전통에 맞추어 요리를 하는 것이 무엇보다 중요하다는 것을 알게 되었다. 전통을 알아야 그 요리에서 추구하는 점이 무엇인지 알 수 있고, 그에 맞추어 요리는 할 수 있는 것이다. 1. 병과류의 의미
2. 한과의 역사
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무시루떡
수정과와 곶감쌈
시루떡과 수정과의 이야기
떡의 유래와 기원
구기자차
율란 . 조란
색떡 (무지개 떡)
오색쌀엿강정
경단(삶는 떡의 기본)
오과차
자연의 색을 찾아서.
맛있는 강정 이야기.
(1탄) 수없
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