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요리를 하는 것이 무엇보다 중요하다는 것을 알게 되었다. 전통을 알아야 그 요리에서 추구하는 점이 무엇인지 알 수 있고, 그에 맞추어 요리는 할 수 있는 것이다. 1. 병과류의 의미
2. 한과의 역사
3. 한과의 종류
1) 유과류(油菓類) -
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한과·복어요리 등 다양한 요리작품을 선보이는 음식전시관은 관람객들의 눈과 입을 즐겁게 할 것이다. 특히 올해는 부산지역 특급호텔의 전문요리사들의 작품이 전시돼 더욱 풍성한 볼거리를 제공할 것이다.
야외에 마련된 전시장에서는
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요리용과 그밖에 유지용페인트와 니스, 기타용도로 쓰인다. 들개는 참깨와 함께 한과에서는 엿강정의 재료로 이용된다.
4. 호박씨
호박씨는 아주 우수한 식품으로 단백질, 지방, 당질, 비타민B군이 가장 많다. 무기질로서는 칼륨, 칼슘, 인이
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요리제법
1943년
이용기
한글
밤초, 대추초, 율란, 조란
약과, 과줄, 모과, 다식과, 만두과, 중백기, 한과, 매잡과, 채소과
흑임자다식, 녹말다식, 밤다식, 송화다식, 싱검초다식, 콩다식, 강분다식
녹말편, 앵두편, 모과편, 산사편, 사탕만드
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요리의 서비스방법
한국요리의 상차림과 서비스 요령은 상차림의 형식, 지방, 상의 내용, 장소, 재료 등에 따라 일정하게 놓는 위치나 접대하는 방법이 정해져 있는 것은 아니다. 그러나 주식과 부식을 분리하여 영양상 균형을 고려하고, 재료
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