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전통에 대해서도 알고 전통에 맞추어 요리를 하는 것이 무엇보다 중요하다는 것을 알게 되었다. 전통을 알아야 그 요리에서 추구하는 점이 무엇인지 알 수 있고, 그에 맞추어 요리는 할 수 있는 것이다. 1. 병과류의 의미
2. 한과의 역사
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전통음식문화와 교육
1) 전통요리활동의 교육적 원리와 가치
① 전통음식문화에 대한 교사의 이해
② 유아발달 수준에 대한 이해
③ 만드는 즐거움과 먹는 즐거움
④ 적절한 향신료와 염분의 사용
⑤ 우리나라에서 생산되는 제철 식품재료의
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병과류 및 면류가 발달했던 고려시대에는 귀족과 서민, 즉 신분에 따라 생활습관이 달랐는데 식생활에서도 그대로 드러났다.
고급술들은 상류층이 독점했던 것과 많은 서민층들이 귀족의 사유지에서 소작농으로 일했기 때문에 쌀을 끼니마
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요리들이 밀려오는 이때에 우리는 조상 대대로 물려받은 이 소중한 우리 음식을 살리고 발전시킴과 함께 그 원형을 밝힘으로써 전통문화를 보존하고 깨달아 외래의 식문화를 독자적인 감각으로 우리음식과 융합시키며 조화 발전시켜야 할
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빛이 되는데 사기 항아리에 콩고물을 켜켜 두고 퍼 넣어서 저장하거나 엿을 여러 번 잡아 당겨 공기와 접촉시키면 켜가 생기고 단단한 흰엿이 된다. *전라도 음식이란
*전라도 음식의 유래 및 우수성
*주식
*찬류
*병과류
*조고
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전통적으로 내려온 남성 우위의 성 역할 구별을 반영하거나 이를 강화시키는 경향으로 나타나는 부분이 많기 때문이다. 이러한 성 역할 고정관념의 묘사를 개선시키는 방법을 생각해 보았다.
첫째, 매스미디어 수용자로서의 우리들은 대중매
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전통음식을 계승, 발전시키기 위해서는 어떠한 점들을 지향해야 하는지를 모색하고 마케팅 강화방안을 모색해 보는데 그 목적이 있다.
국내 외식산업은 규모면에서 급속한 성장을 이룩하였지만, 질적인 측면에서 내부적으로 많은 문제점을
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전통을 따르는 것보다 소비자의 입장에서 이해가 가능하도록 리스트를 준비하고 처음 와인을 접하는 소비자와 와인 마니아 층의 리스트를 다르게 만들어 구비하는 것도 좋을 것이다.
와인 상품 교육에 있어서는 호텔 내 종사원이 업장이 보
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요리도 하지 않고 설 전에 미리 준비해놓은 것을 데워 먹는다. 이것이 설후에는 칼을 쓰지 않는다는 금기이다. 이에 따라 설날의 만두는 섣달 그믐날 밤에 다 빚어 놓아야 한다. 설날에는 청소도 하지 않는다. 만약 청소를 한다면 일년동안의
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전통적인 요리보다 이미 러시아나 유럽 등지에서 많은 사람들이 찾는 농심의 식품들, 혹은 불고기나 떡갈비와 같은 전통음식의 세계화를 만들어야 한다고 생각합니다. 이미 농심이라는 기업은 라면이라는 시장에서 일본을 제치고 1등의 위치
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적으로 사용하는 법을 익혔습니다.
4. 입사 후 포부를 기술하시오.
첫째, 호텔의 훌륭한 선배 요리사 분들께 정중히 배우며 중식 요리 실력과 서비스 마인드를 단기간에 향상시키는 것입니다. 기본기와 정통성을 갖춘 전통 중식 요리는 물론,
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요리학교로 50년 전통의 츠지조직업전문학교가 09년 강남에 분원한 것처럼 학원사 업을 세계화로 확장 진출하는 것을 보면서 서울예술전문학교의 지리적 위치를 최대 활용하여 학교 사업의 다양한 수익성 창조와 사업다각화의 발전에 관심이
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요리를 선보이고 싶습니다. 아울러 후배 셰프들을 양성하고 지도하며 호텔신라의 조리 전통을 이어나가고자 합니다. 국제 요리 대회에 참가하여 대한민국을 대표하는 셰프로서 명성을 높이는 것도 큰 꿈입니다. 그리고 자체 레시피와 요리법
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전통 음식도 즐겨 시도하며, 나중에 여행지에서 맛본 요리를 집에서도 만들어 보려고 합니다. 요리는 저에게 창의력을 발휘할 수 있는 좋은 방법인데, 다양한 재료와 레시피를 조합해 나만의 요리를 만드는 과정이 매우 재미있습니다. 이러한
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