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한과
1> 한과의 재료
2> 한과의 영양
2. 떡
1> 떡의 재료
<곡류>
<두류>
<채소류>
<과일류>
<견과류>
<꽃류>
<한약재류>
<쌀가루에 넣어 고운 빛깔 내는 재료>
<떡의 맛을 돋우는 재료 >
2> 떡의 영양
3. 차
1> 차의 재료
<꽃․잎>
<줄
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전통음식에 대한 관심과 연구가 진행되어 김치, 전주 비빔밥등의 일부 전통음식들은 이미 상품화되어 시판되고 있다. 이제는 떡과 한과를 변화 시켜야만 할 것이다. 변화되지 않는 것들은 도태되기 마련이기 때문이다.
참고문헌 : 책이름 저
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음식으로 발돋음 했으면 좋겠고 그렇기 위해서는 우리가 우리음식에 대한 애착과 소중함이 있어야 함을 느끼게 되었다. 1.떡의 역사와 분류
1) 떡의 역사
2) 떡의 분류와 지방별 떡의 종류
4) 떡 만드는 법
2. 한과의 역사와 분류
1)
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재료는 종류에 따라 차이는 있으나 주재료는 밀가루, 찹쌀가루 등의 곡물가루를 썼으며, 부재료는 기름, 꿀, 술, 과일 등을 사용하였다.
6. 전통음식문화와 교육
1) 전통요리활동의 교육적 원리와 가치
① 전통음식문화에 대한 교사의 이해
②
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전통에 대해서도 알고 전통에 맞추어 요리를 하는 것이 무엇보다 중요하다는 것을 알게 되었다. 전통을 알아야 그 요리에서 추구하는 점이 무엇인지 알 수 있고, 그에 맞추어 요리는 할 수 있는 것이다. 1. 병과류의 의미
2. 한과의 역사
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전통음식을 계승, 발전시키기 위해서는 어떠한 점들을 지향해야 하는지를 모색하고 마케팅 강화방안을 모색해 보는데 그 목적이 있다.
국내 외식산업은 규모면에서 급속한 성장을 이룩하였지만, 질적인 측면에서 내부적으로 많은 문제점을
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한국 전통 음식 템플릿
한국 전통 음식 템플릿(자동완성형포함)
한국 전통 음식 템플릿(자동완성형포함)