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한 애착과 소중함이 있어야 함을 느끼게 되었다. 1.떡의 역사와 분류
1) 떡의 역사
2) 떡의 분류와 지방별 떡의 종류
4) 떡 만드는 법
2. 한과의 역사와 분류
1) 한과의 역사
2) 한과의 분류
3. 궁중잔치에 쓰인 떡과 한과
4. 음청류
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Ⅰ. 서론
Ⅱ. 떡의 의미
Ⅲ. 떡의 역사
Ⅳ. 떡의 분류
1. 찌는 떡
1) 설기떡류
2) 켜떡류
3) 빚는 떡류
4) 부풀리는 떡류
2. 치는 떡
1) 가래떡류
2) 인절미류
3) 절편류
4) 개피떡류
5) 단자류
3. 지지는 떡
1) 꽃전류
2) 주악류
3) 부
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떡 메떡 수수떡에 콩 호박오가리 곶감 대추 등을 넣어서 찐다. 그리고 무채를 섞어서 무시루떡도 찐다.
참고문헌
명춘옥 외 : 도서출판 열린마당, 1993
윤숙자·손정우·정재홍·신애숙·홍진숙·이정숙 : 한국전통음식 - 떡한과음청류
윤서석 :
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떡개발과 상품화에 대한 연구, 부산여자대학교 논문집 20호, 1999
* 신승미, 우리 고유의 상차림, 교문사, 2005
* 정효선, 경희대학교 관광대학원 - 한국 전통의 떡류와 한과류의 인지도 및 기호도에 관한 연구한국전통음식의 관광상품화에 관한
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한복려, 쉽게 맛있게 아름답게 만드는 떡, 궁중음식연구원, 1999.
2) 윤서석, 우리나라 식생활 문화의 역사, 신광출판사, 1999.
3) 정재홍, 한국의 떡, 형설출판사, 2003.
4) 윤숙자, 한국의 떡 한과 음청류, 지구문화사, 2001.
5) 최순자, 한국의 떡, 한
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