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한 애착과 소중함이 있어야 함을 느끼게 되었다. 1.떡의 역사와 분류
1) 떡의 역사
2) 떡의 분류와 지방별 떡의 종류
4) 떡 만드는 법
2. 한과의 역사와 분류
1) 한과의 역사
2) 한과의 분류
3. 궁중잔치에 쓰인 떡과 한과
4. 음청류
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떡이 조선중기까지는 지지는 떡의 한 품목이었다.
1) 꽃전류
꽃전 전화법유전병으로 「도문대작」에서 처음 기록되었으며, 「음식디미방」「주방문」에서는 찹쌀가루에 모밀을 섞었으나 「증보산림경제」이후의 문헌에서는 찹쌀가루만으
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떡 메떡 수수떡에 콩 호박오가리 곶감 대추 등을 넣어서 찐다. 그리고 무채를 섞어서 무시루떡도 찐다.
참고문헌
명춘옥 외 : 도서출판 열린마당, 1993
윤숙자·손정우·정재홍·신애숙·홍진숙·이정숙 : 한국전통음식 - 떡한과음청류
윤서석 :
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떡개발과 상품화에 대한 연구, 부산여자대학교 논문집 20호, 1999
* 신승미, 우리 고유의 상차림, 교문사, 2005
* 정효선, 경희대학교 관광대학원 - 한국 전통의 떡류와 한과류의 인지도 및 기호도에 관한 연구한국전통음식의 관광상품화에 관한
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한국 음식의 약 25%를 차지하고 있는 병과류와 음료의 종류는 약 750여 가지가 있다. 떡류, 한과류, 엿류, 음청류(다류 포함), 주류 이외에 특수용도 음식인 궁중의례, 통과의례, 사찰의례 등에 이용되는 음식 등이다.
2. 전통음식의 내용
1) 일상
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한 문화콘텐츠로 부상할 수 있기를 기대해 본다.
<참고문헌>
강남년, 함안지역 대표 음식의 발굴과 개발을 위한 인지도 및 기호도 조사, 창원대학교 대학원 석사학위논문, 2004
김억, 전통음식의 현대적 인식과 재창조, 서울대학교 대학원
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한국의 저장 발효음식』, 신광출판사
이삼민,고경희,양지영,오성훈(2001) 『발효식품학』, 도서출판 효일
김우정(2006), 『콩건강과 이용』, 도서출판 효일
황혜성,한복려,한복진(2002), 『한국의 전통음식』, 교문사
이효지(2001),『한국의 음식문
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기는 하지만 외국의 한국식당 만으로 한국음식은 전통성과 맛을 평가하는 것은 한계가 있다고 생각한다.
IPA를 활용한 한국음식의 중요도와 만족도 분석
-한국인과 외국인 비교를 중심으로-
인용사항
인용사항 없음
연구문제
IPA를 활용한 한
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한 북경요리 등이다. 이외에도 지방마다 특색있는 요리가 있어 그 종류만 하더라도 헤아릴 수 없이 많은 것이 중국 음식이다.김원중. 을유 문화사, 2001.■중국 문화사■
1)사치스러운 궁중 요리의 전통이 남아있는 북경요리
북경 요리는 중국
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한 내용을 살펴보았다. 베일리는 8절의 주어가 모두 ‘집안에서 요청 받은 친구’에 해당하므로 ‘아나이데이아(ajnaivdeia)’주어가 ‘밤에 일어난 친구’에게 있다는 것이다. 그에 대한 이유로 당시 중동 사회가 체면사회이었음을 말하였다.
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한국
이미 세계 곳곳에는 한식을 알리기 위한 노력이 많이 일어나고 있습니다. 저는 김치라는 전통적인 요리보다 이미 러시아나 유럽 등지에서 많은 사람들이 찾는 농심의 식품들, 혹은 불고기나 떡갈비와 같은 전통음식의 세계화를 만들어
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한국의 전통음식인 김밥과 잡채를 만들어 시식회를 열었고, 태권도와 부채춤 공연을 선보여 외국인 학생과 교수님들에게 큰 호응을 얻었습니다. 또한, 지역 뉴스와 신문에도 출연하여 한국의 맛과 전통을 알리는 작은 한인 대사관의 역할을
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음식문화를 직접 체험해 보고 싶습니다. 이후 3년 동안은 영양학에 대한 전반적인 공부에 매진하면서 특히 식단 부분과 한국의 전통음식 그리고 그 영양에 대해 심도 있게 공부할 것입니다 요즘 사람들은 다이어트와 웰빙에 많은 관심을 가지
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대화를 했을 뿐만 아니라 저보다 한참 나이가 많은 사람들과 함께 지냈습니다. 1주일의 학교생활 후에 2주 동안 유럽여행을 하였는데 새로운 경험을 많이 할 수 있었던 여행 이였습니다. 각 나라의 전통 음식, 유명한 여행지, 특산물 등등 많은
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전통 떡 제조공장에서 배달 아르바이트를 한 적이 있습니다. 장애우들이 공장을 직접 운영하고 제조에 참여하다보니 떡 생산이 주문시간을 잘 맞추지 못하는 경우가 많았습니다. 그래서인지 저도 아르바이트 시간을 넘어서 근무할 수밖에 없
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