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청국장
7. 우리 몸 구석구석을 깨끗이 청소하는 청국장
8. 치매 환자에게 부족한 아세틸콜린이 풍부한 청국장
9. 청국장은 숙취의 특효약
Ⅲ. 한국전통식품(전통음식) 간장
Ⅳ. 한국전통식품(전통음식) 고추장
Ⅴ. 한국전통식품(전통음
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[한국전통식품][한국전통음식]한국전통식품(전통음식) 청국장과 간장, 한국전통식품(전통음식) 고추장과 된장, 한국전통식품(전통음식) 김치, 한국전통식품(전통음식) 냉면, 한국전통식품(전통음식) 육개장, 한국전통식품(전통음식) 옥돔구이
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한국전통음식(전통식품) 고추장
Ⅴ. 한국전통음식(전통식품) 청국장
1. 청국장의 종류
1) 전통 청국장
2) 생 청국장
3) 건조 청국장
4) 분말 청국장
5) 서리태 청국장
6) 서목태 청국장
2. 청국장의 효능
1) 노화방지
2) 당뇨병 예방
3) 혈전
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전통놀이)
3. 추석
1) 추석의 유래와 의의
2) 다례와 성묘
3) 민속놀이
4. 설
1) 설에서 대보름까지, 정월의 의미
2) 설의 풍속
3) 설 음식
Ⅲ. 한국의 전통발효식품
1. 장류
1) 간장
2) 된장
3) 고추장
4) 청국장
2. 김치류
3. 젓갈류
4
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고추장
3) 보리고추장
4) 수수고추장
5) 팥고추장
6) 무거리고추장
7) 약고추장
8) 고구마고추장
Ⅲ. 된장
1. 된장의 역사와 유래
2. 된장의 종류
1) 막된장
2) 토장
3) 막장
4) 담북장
5) 즙장
6) 생황장
7) 청태장
8) 팥장
9) 청국장
10)
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전통 장류발효식품에 대하여 질문하였을 때 우리는 아무런 거리낌이 된장, 고추장, 간장 등이라고 말할 것이다. 이처럼 우리들의 식생활에서 빼놓을 수 없고 우리가 어디에 나가서도 자랑스럽게 내놓을 수 있는 것이 발효음식 중의 하나인 장
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음식 발굴 및 인지도에 관한 연구: 원주시민과 조리인을 대상으로, 『한국식생활문화학회지』, 2003
한억, 향토음식의 개발과 보급, 『식품과학과 산업』, 1994
황혜성, 조선왕조 궁중음식, 궁중음식연구원, 2005
Buitoni, Longinoti, 김민주 역, 드림마
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전통식품의 1인 1회분량 산정 연구”, Korean J Diet Culture 12(5):509-517, 1994.
23. 오정환, “외식산업의 특수성에 대한 보고”, 호텔경영논총, 2000.
24. 이기열, “한국전통음식의 영양학적 조명”, Korean J Nutr 18(2):115-119, 1999.
25. 이경애, 장영애, 김우경,
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전통 젓갈의 기능적 특징
4-1.ACE 전환효소 저해작용
4-2.암세포 증식 억제 실험(Cytotoxity)
4-3.항산화 작용
4-4.항 혈액 응고(Activated partial thromboplastin time : APTT)
4-5.콜레스테롤 저해효과
5.젓갈류 식품의문제점
5-1.건강상의 문제
5-2.유통
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음식문화(1) -차(茶)를 중심으로》중국학 논총
10. 김신연, 2005.《차문화의 변천과 계승 방안 연구 》문명연지
11. 김명배, 1985.《中國의 茶道》명문당
12. 이기윤, 1998.《茶道》대원사
13. 최규용, 1993.《中國 茶文化紀行》배달 Ⅰ. 서론
1.연
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식품은 한국의 대표적인 식품 기업으로, 전통 방식으로 정성껏 만들어낸 다양한 제품들이 우리나라의 맛과 문화를 담고 있다고 생각합니다. 특히, 대표적인 제품인 간장과 고추장 뿐만 아니라, 이러한 제품들을 활용한 다양한 요리들이 세계
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식품은 단순한 소비재를 넘어 문화와 역사를 담고 있는 중요한 자산이라고 생각합니다. 그래서 한국의 전통 식품인 간장, 고추장 등을 보다 널리 알리고, 소비자들에게 더 좋은 품질의 제품을 제공하는 것이 제 목표입니다. 샘표식품은 이러
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한국민속촌의 식품 연구 및 개발 분야에 지원한 이유는 이곳이 전통과 현대의 조화를 이루는 특별한 장소이기 때문입니다. 한국의 다양한 전통 음식을 연구하고 이를 현대인에게 알리는 일은 중요하다고 생각합니다. 한국민속촌은 우리의 고
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한국의 전통 음식과 현대적인 조리법을 융합하여 새로운 가치를 창출하고자 합니다. 한국은 풍부한 식문화와 전통이 살아있는 나라입니다. 한국음식의 다양성과 그에 얽힌 역사적 배경을 배우고 경험하는 것은 제게 큰 기회를 제공합니다.
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전통 식품은 우리의 역사와 정체성을 담고 있는 소중한 자원입니다. 전통 식품이 단순한 소비 수단을 넘어 지역 경제를 활성화하고, 지속 가능한 발전 모델을 제공할 수 있다는 점에서 큰 매력을 느끼고 있습니다. 한국의 전통 음식은 그 오랜
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