|
요리에서 제과제빵의 역할” 김동호, 경희대 경영대학원.1992
현대주방관리론. 이권복. 문지사. 1997
제과제빵론. 이광석. 양서원 2000
제과제빵학. 조남지외. 비엔씨월드 1999
http://www.bakery-net.co.kr/academy/%C0%CC%C7%FD%BE%E7/%C1%A6%B0%FA%C1%A6%BB%A7%B0%F8%C1%A4%2
|
|
|
]
[Service Process]
Ⅶ 외식산업의 전망
1)양극화 현상
2)웰빙바람과 건강식 메뉴 증가
3)기능성 식품의 선호현상
4)가정대용식 시대 출현
5)전문화와 복합화 현상
6)식생활 새로운 트렌드 출현
7)고객관리 중요성 부각
Ⅷ 총평
Ⅸ 출처
|
|
|
전통음식은 시대별로 메뉴나 분위기, 서비스 등이 꾸준히 변화, 발전되면서 국내외시장의 기반을 형성해나가고 있다. 최근 부각된 이태리음식점이나 퓨전퀴진보다 역사가 깊은 한국전통음식들은 외식업주들의 끊임없는 연구와 개발을 통해
|
|
|
음식 이야기, 한림 출판사, 2001
놀부의 영업전략과 비전, (주)놀부, 1999
황혜성·한복려 공저, 『한국의 전통음식』, 교문사, 1992
김연식, 한국사찰음식, 우리 출판사, 1997
한복진, 전통음식, 대원사 1992
구천서, 세계의 식생활 문화, 향문사, 1994.
|
|
|
한국관광협회중앙회가 운영하 는 한국의 공예 문화상품 전문 판매 쇼핑몰이다.
② 한국의 유구한 역사를 간직한 서울의 심장부이며, 최신의 유행을 선도하는 인사동에
자리하고 있다.
③ 국가에서 시행하는 문화관련 각 공모전에서 입상한
|
|
|
한국관광협회중앙회가 운영하 는 한국의 공예 문화상품 전문 판매 쇼핑몰이다.
② 한국의 유구한 역사를 간직한 서울의 심장부이며, 최신의 유행을 선도하는 인사동에
자리하고 있다.
③ 국가에서 시행하는 문화관련 각 공모전에서 입상한
|
|
|
한국음식 오디세이’ (‘07.12.6) 출판사 : 생각의 나무
윤서석 저작 ‘역사와 함께한 한국 식생활 문화’ (‘08.12.30) 출판사 : 신광출판사
민경찬 외 9명 공저 ‘기초영양학’ (‘07.2.28) 출판사 : 광문각 1. 고대로부터의 간장의 역사
2. 조선
|
|
|
전통음식의 제조, 검사, 가공, 마케팅 등 각 분야별로 필요하다.
4) 가격 수준의 합리화
전반적으로 한식은 가격이 비싸다는 평가를 받는다. 한국 음식의 가격 수준이 타 민족 음식에 비해 비싸지 않도록 합리적인 수준을 제시해야 한다. 음식
|
|
|
회 요리다. 1.정의
2.특징
3.일본 요리의 역사
4-1.일본의 전통음식
4-2.일본의 전통요리
5.일본 요리의 지역별 특징(관동, 관서 지방 요리)
6.일본 각 지방의 향토요리
7.일본의 대중요리
8.일본의 퓨전요리 -노부의 퓨전일식
|
|
|
세대가 갈수록 편한 것만 찾고 이기적이 되는 것이 아니라 사회의 중심 가치가 변화되었다는 증거이다. 들어가는 글
전통적인 음식문화
I. 한국음식의 특징
II. 전통 음식 종류
III. 음식 만드는 과정
현대의 음식 문화
맺으며
|
|
메뉴펼치기
