|
한국조리과학회, 2002
2. 김종애, 한과의 전통계승, 한국조리과학회, 2002
3. 김향숙, 떡, 한과의 품질향상을 위한 조리과학적 고찰, 한국조리과학회, 2002
4. 계승희, 윤석인, 염초애, 한과의 대량생산을 위한 연구-제조공정 및 기기설비류를 중심으
|
|
|
섭취한 우수한 저장식품으로 손꼽힌다.
참고 - http://cafe.naver.com/sungpho36.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=667
http://www.shinkung.co.kr/ 한국조리원리 및 실습 - 한과
1. 한과의 유래와 역사
2. 한과의 분류
3. 한과의 종류
4. 한과의 영양성
|
|
|
30. 식품운반승강기 운행상태
31.조리실 바닥의 미끄러움 상태
○: 양호 △: 보통 ×: 나쁨
점검자: 직) 성명)
실 습 보 고 서
1. 조원이름
2. 작성자이름
3. 실습내용
4. 실습결과
식품명
목측량(g)
AP중량
EP중량
폐기율
무게변화 (%)
5. 토의 없음
|
|
|
및 실습], [한국조리]의 과목에서 조별로 조리를 해보았기 때문에 급식경영 실습은 비교적 힘들이지 않고 준비할 수 있었다. 조모임을 어떻게 해야 하는지도 알고, 재료 구매와 식단 작성에도 서로가 익숙했기 때문에 협동심이 저절로 생겼고
|
|
|
정의
5. 특성화 고등학교의 현황
6. 특성화고 관련법규
7. 한국 조리과학고등학교의 특성화 기본방침
8. 한국조리과학고의 교육과정
9. 특성화고의 교육적 효율성
10. 특성화고의 사회적 기여
11. 특성화 고등학교의 문제점
|
|
|
한국평생교육사의 전문직화에 관한 연구. 중앙대학교 박사학위논문.
오영섭 (2009). 변혁적 리더십이 호텔 식음료 종사원의 직무만족과 고객지향성에 미치는 영향. 한국조리학회지.
김명훈(2012). 변혁적 리더십이 조직성과에 미치는 영향: 성취
|
|
|
실습 소감을 적는다.
○평가기준
협동하여 실습하였는지, 조리의 순서를 잘 지켰는지, 안 전에 유의하면서 실습하였는지를 관점으로 평가한다.
학습정리 및 평가
○ 실습 보고서 작성 제출
○ 감자에 들어 있는 영양소와 싱싱한 감자 고르는
|
|
|
* 주먹밥의 유래
* 공부할 문제
* 학습목표
* 학습순서
* 주먹밥 만들기
* 배워봅시다!
* 뚝딱 뚝딱! 나만의 비법!
* 협력하여 모둠 실습보고서를 작성하고 소감을 말해봅시다!
* 주먹밥의 특징
* 다음 시간에 우리는…
|
|
|
및 평가
역시 평가표를 이용하여 평가한다.
실습보고서는 아래와 같이 작성하여 학생들이 작성하게 한다.
실습보고서 - 샌드위치 만들기
단 원
3. 간단한 음식 만들기
(2) 간단한 음식 만들기
쪽수
48～49쪽
6학년 반 번 이름
수업목표
조리 순
|
|
|
및 평가
역시 평가표를 이용하여 평가한다.
실습보고서는 아래와 같이 작성하여 학생들이 작성하게 한다.
실습보고서 - 샌드위치 만들기
단 원
3. 간단한 음식 만들기
(2) 간단한 음식 만들기
쪽수
48～49쪽
6학년 반 번 이름
수업목표
조리 순
|
|
메뉴펼치기
