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명
수강생 명부, 출석부, 교육일지, 참여신청서
집단활동
3-12월
100명×40회=4,000
출석부, 업무일지, 참여율
사업체 방문
4, 9월
10곳×2회=20곳
상담일지
한국전통문화체험
5,10월
30명×2회=60명
업무일지, 만족도 설문지, 참여율
명절음식 체험
7, 9월
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한국 전통발효식품(된장, 김치)의 발암안정성, 항돌연변이 및 항암 가능성, 식품과학과 산업
송재철·박현정(2001), 최신식품가공학, 유림문화사
식품산업과 영양 2000년 8월(2000), 한국식품영양과학회
이지호(2003), 한국음식론, 광문각출판사
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발효방법에 따른 음식물류 폐기물의 바이오에탄올 생산성 비교, 한국생물공학회, 2010
권오식 외 1명 - 요구르트에서 분리한 유산균의 콜레스테롤 이용 및 당 발효에 대한 연구, 계명대학교 자연과학연구소, 2003
신동화 - 우리 전통 발효식품의
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통공사)
http://www.fennet.co.kr
식품환경신문 - [기획특집] 식품산업의 현주소와 미래
http://www.sauce.or.kr/ 장류이야기
농민신문사 2004.05.21
한국경제 2003.06.01
한국일보 2003.04.08
2004/06월호 - [특집2] 기능성 식품이 곧 전통발효식품이다
http://www.jagum.com/
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명)을 대상으로 조사.
(초등학생을 위한 우리나라전통음식문화 교육프로그램 개발 / 강정희 / 부산교육대 교육대학원)
표6-전북에 거주하는 주부(292명)를 대상으로 조사
(전통음식에 대한 의식과 라이프스타일이 전통발효식품 소비에 미치는
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놀이 「원당중수기」(1900년) 연구, 국립목포대학교
◎ 이영금 외 1명(2009), 위도 띠뱃놀이의 연행 구조와 제의적 특징, 한국무속학회
◎ 이영배(2009), \'위도 띠뱃놀이\'에서 풍물굿의 공연적 특징과 위상, 남도민속학회
◎ 이순자(2005), 전통굿의
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. 조상(선조)의 물문화
Ⅴ. 조상(선조)의 의복문화
1. 흰옷
2. 한복맵시
Ⅵ. 조상(선조)의 음식문화
1. 우리 음식 문화의 특징
2. 저장 발효 식품
3. 김치의 우수성
4. 지방에 따른 김치의 맛과 종류
5. 김치의 상품화
6. 김장
참고문헌
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음식과 과일경연대회
2. 한국의 슬로우푸드
전통적 한국식품만큼 슬로우푸드는 없다.
- 음식을 만드는 시간, 식사시간
- 김치, 젓갈, 간장, 된장 등 한국 음식의 80%가 발효음식
- 하나의 밥상에 할아버지에서 손자까지, 다시 종까지 긴 식사시간
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음식들과 비교하여 탁월하며 뛰어난 저장능력과 다양한 활용도 등이 있으므로 우리의 식생활문화의 우수성을 보여주는 대표적 식품으로 손 꼽을 수 있을 것이다.
Ⅳ. 참고문헌
1. 김숙희 외 5명, 식생활의 문화적 이해, 신광출판사, 1999.
2. 김
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)의 민요
1. 경북 서부권 민요
2. 경남 서부권 민요
3. 경남 남해권
4. 경북 북부권
5. 경북 중부권
6. 경남·북 동해권
Ⅳ. 영남지역(경상도)의 탈놀이
Ⅴ. 호남지역(전라도)의 문화
Ⅵ. 호남지역(전라도)의 축제
Ⅶ. 결론
참고문헌
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