|
환송할 때에는 교자(送客餃子)를 대접한다. 1. 중국음식의 역사
2. 중국요리의 특징
3. 중국의 4대 요리 계통
4. 중국의 8대 요리계통
5. 중국요리의 기본코스
6. 중국의 차와 술
7. 중국음식문화의 특징
8. 중국의 음식예절
|
|
|
정종(사께)
(5) 크레페
4. 일본의 특별한 음식-------------9
(1) 고래 고기
(2) 삼각 김밥
(3) 봄의 일곱가지 나물
(4) 일본음식
(5) 일본의 인기있는 레토르트 식품
5. 일본 술의 종류와 특징---------12
(1) 대표적인 술에 따른 분류
① 소주
|
|
|
훌륭한 숙성식품으로 자리 잡았는데 장아찌와 같았던 김치가 외국향신료에 의해 새롭게 태어났다고 할 수
있다.
그러므로 김치가 우리나라 최초의 퓨전음식이라고 할 수 있다. 1. 퓨전음식의 정의
2. 우리나라 최초의 퓨전음식
|
|
|
정신을 회복하기도 하였다. 이렇게 빛깔이 고운 물김치는 정서적인 정화작용을 하기도 한다. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 김치의 유래
Ⅲ. 한국 김치의 역사적 고찰
1. 상고시대의 김치
2. 고려에서 조선초기
3. 조선중기 이후의 김치
Ⅳ. 김치의
|
|
|
역사
3. 한국의 발효식품과 식생활
1) 자연과 하나되는 감칠맛
2) 전통발효의 식품과 만남
4. 대두발효식품
1) 간장의 이야기
2) 된장 이야기
3) 고추장 이야기
5. 수산발효식품
1) 젓갈 이야기
2) 젓갈의 종류
3) 젓갈의 특성
4) 젓갈의 성분
|
|
|
우리나라의 쌀문화
Ⅰ. 쌀문화의 변천단계
1. 제1기(일제시대~1929년: 식량 절대 부족기)
2. 제2기(1960년대: 혼, 분식 장려기)
3. 제3기(1970년대: 쌀 자급달성기)
4. 제4기(1980년대: 쌀문화의 변화기)
5. 제5기(1990년대 이후: 쌀문화의 안정기)
|
|
|
향신료향, 수지향, 차향, 부패향 등으로 분류하였다 [.식품첨가물의 정의]
[식품첨가물의 남용으로 지쳐 가는 인체 ]
[식품첨가물의 종류와 사용처]
[식품첨가물은 구체적으로 어떤 폐해를 가져오는 것일까? ]
[식품 첨가물로 인해
|
|
|
정이다. 1. 식품첨가물의 정의
2. 식품첨가물의 종류와 용도
1) 조미료, 감미료, 착색료, 표백제, 발색제, 향신료
2) 방부제, 살균제, 산화방지제
3) 품질개량제, 유화제, 호료, 이형제
4) 피막제, 용제, 추출제
5) 식품제조용 첨가제, 소포
|
|
|
작용
4) 피토케미컬의 종류 .................................................................. 5 ~ 13
① 라이코펜
② 베타카로틴
③ 안토시아닌
④ 카테킨
⑤ 설포라판
⑥ 레스베라트롤
⑦ 진저롤
⑧ 알리신
⑨ 캡사이신
⑩ 엘라그산
|
|
|
정장작용
Ⅶ. 김치의 저장
1. 김치광
2. 이중독과 석정
Ⅷ. 계절에 따른 김치
1. 봄
2. 여름
3. 가을
4. 겨울
Ⅸ. 각 지역별 김치
1. 서울
2. 경기도
3. 충청도
4. 전라도
5. 경상도
6. 평안도
7. 함경도
8. 황해도
9. 강원도
10. 제주도
|
|
메뉴펼치기
