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음식 세계화 정책 추진(전략 메뉴 및 해외 지향 프랜차이즈를 통한 해외시장 진출, 연구개발 강화·전문 인력 양성·전략거점 조성 등의 국내 인프라 구축, 적극적인 한국음식 홍보, 정부부처간 협의체 구성 및 음식산업 육성위한 근거법령 제
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메뉴관리론, 백산출판사, 1998
진양호, 강종헌, 호텔과 외식산업 메뉴관리론, 지구문화사, 2001
고정삼, 식품산업의 이해, 유한문화사, 2002
최대웅, 외식산업경영론, 백산출판사,1992
박진호, 경영학원론, 삼영사, 2001
2.논문
진양호, 호텔 레스토랑
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및 체험성이 관광 이미지에 미치는 영향」, 이익수, 2011. 1. 서론
(1) 호텔의 선정 이유
(2) 호텔 소개
2. 본론
(1) 심층면접
(2) 임페리얼 팰리스의 전반적인 시장상황 및 경쟁환경 분석
1) 거시 환경 분석
2) SWOT 분석
3) Porter의 Five Forces
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레스토랑 소개
- 메뉴의 분석과 평가 양식
본론
- 메뉴의 내용 분석
1. 메뉴 품목 및 설명
2. 가격
3. 고객의 형태
4. 서비스의 형태
5. 매장의 특징과 분위기
- 메뉴 디자인 평가
메뉴의 형식과 모양
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호텔의 뷔페가 그 예이다.
② Close Buffet : 이것은 정해진 금액과 정해진 인원에 맞추어 제공 되는 것으로 연회장에서 연회 시 사용하는 뷔페가 그 예이다.
5. 메뉴의 역할
일반적으로 레스토랑은 메뉴에 의하여서 평가된다고 말할 수 있다. 메뉴
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만족을 느낀다. 그리고 주로 찾는 고객층에 I. 서론
II. 본론
1. 그랜드 인터컨티넨탈 호텔 소개
2. 식음료부서의 마케팅 전략
3. 인사 활동
4. 매출
5. 이벤트
6. 메뉴
7. 환경
8. 인터컨티넨탈 호텔의 직영사업
III. 결론
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음식의 세계화을 통해 발전해 나아가고 있다. 또한 이러한 특징들 중에서도 일본 외식산업은 ‘익숙한 메뉴의 특색화’ 라는 보편적 성공 방향을 내보인다. 과거에 유행했던 메뉴들, 그리고 현재에 유행하는 메뉴들 사이에는 서비스, 사이드
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위한 전략/방안
1) 메뉴의 다양한 개발
2) 자동차 이용고객을 대상으로 한 마케팅
3) 모바일과 인터넷을 통한 마케팅
4) 여가문화로서의 외식
5) 소프트웨어와 콘텐츠로서의 외식
6) 고객관리의 과학화
6. 시사점
Ⅲ. 결론
참고문헌
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음식을 만드는 과정을 보면서, 혹은 주방의 조리사와 대면 및 대담을 하면서 식사하는 경우이다. 상황에 따라서는 카운터가 주방작업대기능까지 수행하기도 한다. 접객 서비스종업원이 없기 때문에 팀을 줄 필요가 없어서 고객에게 부담이
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메뉴도 함께 즐길 수 있다.
개인적 소견 및 창의적 발상정리 - 우리나라 전통의 미를 살려서 건축을하고 외부, 내부디자인 또한 가장 한국적인 것 같다. 외국인들이 많이 찾는 전통 한식당 인 만큼 실내 공간에 장식을 우리나라 고유의 혼을
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