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과정을 나타낸 것으로 이를 과립성형 이라고 한다. 1. 식품가공 원료의 정선 및 세척
2. 식품의 분쇄
3. 식품의 혼합 및 유화
4. 식품의 여과 및 막분리
5. 식품의 추출, 압착 및 흡착
6. 식품의 농축
7. 식품의 증류
8. 식품의 성형
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세척후 맥아즙여과를 돕기 위해 맥아의 -glucan과 다른 원료를 분해.
(6) Lipase
1) 치즈숙성시 향미를 증가시키고 가공시간을 짧게 해준다.
2) 향상된 품질의 specialty fats생산
3) 치즈응유(cheese curd)와 버터지방(butterfat)로부터 치즈와 버터 의 생산조
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정선하고 160℃에서 40~60분 볶고 실온으로 냉각한 후, 거칠게 분쇄하고 속껍질을 제거한다. 속껍질을 제거한 땅콩에 1~2%의 소금물을 첨가하여 마쇄기로 충분히 마쇄한다. 버터 대용이나 제과용, 조리용으로 많이 사용 된다.
- 피넛버터는 유통
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정선
부패/변질 부위의 제거 불충분에 의한 부패 및 병원미생물 잔존
부패/ 변질부위 : 없을것
배추정선
부패/변질 부위의 제거 불충분에 의한 부패 및 병원미생물 잔존
부패/ 변질부위 : 없을것
기타세척
세척 불충분에 의한 농약 잔류, 이
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여과하기 전에 증자공정을 갖는데, 이는 고형분과 단백질의 추출수율을 향상시키고, 콩에 있는 트립신 저해제와 여러 가지 효소를 불 활성화시키며, 어느 정도의 살균효과가 있어 반드시 필요한 공정이다. 그러나 가열온도가 너무 높거나 가
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- 된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발요식품으로 거의 모든 음식의 조미에 이용되며 저장성이 우수하다.
3) 젓갈(salted seafood)
- 생선의 살이나 알, 창자 등을 소금에 절여 숙성시켜 만든 식품의 총칭으로 재료에 따라서 새우젓, 조개젓, 밴
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혼합제제
.액상 차, 커피
음료수 품명
원재료 및 함량
식품첨가물
식품첨가물 용도
D-1
검은콩혼합추출액99.9%(고형분0.17%)비타민c, 탄산수소나트륨, 솔루본\"(대두배아추출물, 시클로덱스트린),유화제, 효소처리스테비아
비타민C
산화방지제
탄
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세척 12 3.1.2 배향막 코팅 12
3.1.3 배이킹 12
3.1.4 러빙 13
3.1.5 셀 조합 13
3.1.6 액정 주입 13
3.2 프리틸트 측정 13
제 4 장 결과 및 고찰 15
4.1 프리틸트각 15
4.2 TN과 OCB의 응답속도 16
제 5 장 결 론 18
參考文獻 19
그림 목차
[그림 2-
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