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가자미는 회가 맛이 좋다. 소금구이. 조림. 찌개도 괜찮다. 많이 낚았을 때는 소금을 뿌려 약간 말렸다가 굽던가 쪄서 먹는다. 손바닥만한 것이라면 기름에 튀겨 먹어도 맛이 좋다.
가자미 요리로 대표적인것은 함경도 음식인 "가자미 식해"가
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가자미식해, 도루묵식해, 원산 해물잡채, 채칼김치, 순대, 닭섭산적, 다시마냉국, 이면수 구이 등이 있다.
병과류의 떡으로는 인절미, 오그랑떡, 언 감자떡, 꼬장떡, 달떡 등이 있고, 조과로는 과줄, 산자, 약과, 콩엿강정, 들깨엿강정, 산자 등
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가자미식해, 도루묵식해, 원산해물잡채, 채칼김치, 순대, 닭섭산적, 다시마냉국, 이면수구이, 북어찜, 갓김치, 영계찜, 두부전, 두부회
- 떡?과정류 : 가랍떡, 태석, 콩떡, 인절미, 오그랑떡, 언 감자떡, 꼬장떡, 달떡, 괴명떡, 과줄, 산자, 약과,
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가자미 날 것을 매운 고추장으로 무쳐서 국수에 얹어 먹었다고 한다. 지금은 홍어를 구하기 쉬워 초에 재였다가 맵게 무쳐서 얹는다.
(4) 가자미식해
싱싱한 참가자미에 소금을 뿌려 절인다. 무는 굵게 채 썰어 절이고 좁쌀로 밥을 지어 식힌
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식해(또는 가자미식해) 등 특수한 젓갈이 많았는데, 밥식해는 지금도 성행되는 젓갈의 하나이며, 어패류와 밥이 삭는 동안에 생긴 독특한 발효미가 별미이다. 어리굴젓 ·방게젓은 태안반도(泰安半島) 근해인 황해안이 생굴의 명산지인데, 그
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