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조리종사자의 HACCP 교육 실태 및 수행도 평가
최현주(2011) : 단체급식소의 위생관리실태와 HACCP 제도 도입에 따른 개선효과, 숙명여자대 학교 대학원 박사학위논문
이광배 외 공저(2006), 식품위생학, 학문사
식품의약품안전청(2006), HACCP 기술지
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위생행정, 서울시 공무원교육연수교재, 서울시공무원연수원
한국보건사회연구원, 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 2002
식품의약품안전청(http://www.kfda.go.kr) [방통대 가정학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP
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식사·간식 전 지도내용
7. 유아교육기관 급식의 위생관리
1) 조리기구의 세척 및 소독
2) 급식환경 위생관리
3) 취사부의 위생관리
8. 유아교육기관 급식관리의 개선방안
1) 급식관리 효율화
2) 식단관리 필요성
3) 위생관리 체계
9. 나
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식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.
1)CCP의 개요
2)CCP 설정 사례
①식재의 구매와 검수
②개인위생과 감염관리
③채소의 세척과 소독
④해동
⑤조리과정
⑥냉각
⑦냉장 냉동 보관
⑧배송과 배식
⑨식단구성
Ⅲ. 결 론
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보존료
1. 붕산
2. 승홍
3. 포름알데히드(Formaldehyde)
4. β-나프톨(β-naphthol)
5. 티몰(Thymol)
6. 불소 화합물
Ⅷ. 식중독과 식품취급법
1. 안전을 위하여 가공식품을 선택한다
2. 적절한 방법으로 가열? 조리한다
3. 조리한 식품은 신속히 섭취
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내용, 결산처리 과정 및 내용에 대해 설명하시오.
1) 유치원 재정관리의 기본원칙
2) 예산편성 과정 및 내용
3) 결산처리 과정 및 내용
3. 유아교육기관과 가정 및 지역사회 연계의 필요성(중요
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관리지원센터>사업내용
어린이급식관리지원센터>교육 방법
어린이급식관리지원센터>교육 방법>간접적인 방법
어린이급식관리지원센터>교육 방법>직접적인 방법
어린이급식관리지원센터> 역할
어린이 급식관리지원센터 > 필요성
어린이 급
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안전관리 책임을 부여 하는 내용의 가칭 「식품안전법」제정을 추진할 계획이다.
식품안전관리는 전문성을 요하고 유통단위가 전국적인 점을 감안하여 「식품의약품안전청」에서 관리하고 음식점, 주점 등 접객업소의 위생관리는 지역성을
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위생관리
7) 단체급식의 세척관리
8) 식기 세척의 종류
9) 호텔의 세제와 소독
10) 소독
11) 소독약품
3. 안전관리
1) 안전관리의 개념
2) 안전관리의 대상
3) 조리 작업자의 안전수칙
4) 가스 사용시 안전수칙
5) 전기적인 안전성
6) 주방
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관리 기준, 전국 영양사학술대회 자료집, 2001
대한영양사협회 홈페이지 http://www.dietitian.or.kr/
아워홈 http://www.ourhome.co.kr/ [방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 B형] 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시
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