|
식단 작성업무를 가장 많이 담당하고 있는 원장과 그외의 교직원들이게 유아영양에 관한 교육을 체계적으로 실시하는 방안에 대한 대책이 필요하다.
3) 위생관리 체계
단체급식에서의 위생관리의 목적은 식중독을 사전에 예방하고 보다 안전
|
|
|
위생사가 식단을 분석하고 칼로리 계산까지 담당해야 하는 줄은 생각도 못했기 때문이다. 우리가 영양학을 배우는 목적은 무엇일까? 환자의 구강보건교육과 함께 식이상담으로 구강병을 예방하고 구강보건교육에 앞장서야 하기 때문이라 생
|
|
|
식단구성 제안
4.1 비만억제를 위한 4단계 제안
1단계 : 한 끼 식사량 줄이기
비만의 가장 큰 요인은 한 끼 식사량이며 비만 억제를 위한 식이요법으로 본 식단의 제안에서는 한 끼 식사량을 줄이는데 가장 큰 목표를 둔다. 제시된 식단에 따라
|
|
|
위생적으로 취급해야 한다.
- 시간, 온도 관리와 함께 식품을 취급하는 사람의 위생상태, 주방기기와 저장 공간의 위생상태도 식중독 예방을 위해 중요하다. 식생활관리의 방법
제 1절 기호면
1. 기호에 영향을 미치는 요인
2. 기호에
|
|
|
2. HACCP1-9 요약
CCP1 (식단구성) PHF여부 확인 ,공정시 복잡한식단표준레시피 검토,소독및가열공정여부.
CCP2 (PHF식단의 공정관리) 시간대별 공정도 지키기, 배식전 1시간이내 마지막, 조리공정 완료하기
|
|
 |
00.
이는 식당 내부문제 해결과 관계 기관의 규제에 의하여 해결 될 수 있다. 업소의 내부 문제는 업장의 위생관리 부재, 비 전문가에 의한 식단관리, 원가상승 및 비위생적인 시설 등이다. 해결 방안은 조리방법과 시설의 과학화, 1인 분량의
|
|
|
위생적 가공방식과 품질지표성분 불 확립. 그 외에도 신세대 입맛을 맞추지 못하는 개발부족, 관리의 소홀 등이 제기되었다. 이러한 문제점을 보완하고 발전시켜 나가기 위해 해결법을 제시해보았다. 저 염식 젓갈제조, 품질균일, 알맞은 정
|
|
|
식단을 제공한다.
ⓗ 영양이 부족할 시에 albumin 수치가 떨어지기 때문이다.
평가
evaluation
- 좋아하는 음식을 드시게 권장하여 식욕을 회복하였다.
- 간식을 조금씩 드시는 모습이 보였다.
- albumin 수치가 3.7로 상승하였다.
【 참고문헌 】
- 전
|
|
 |
식단 선호도 조사 실시
-매일 1차례 수용자들을 대상으로 식단 만족도 조사 실시
- 1분기 내 추진 및 2분기 내 완료
결언
청주교도소 식품위생직 직원이 되어 수용자들과 청주교도소 조직구성원들에게 최적의 식사를 제공함으로서 수용자들의
|
|
 |
식단 및 급식 만족도 조사 실시
둘째. 조리실 위생관리 강화 (첫 6개월 내)
-위생관리 매뉴얼 전면 재정비 및 보완
-조리과정 전반의 위생 점검 및 개선 조치
-주기적 위생 교육 실시 및 관리 강화
셋째. 영양관리 개선 (첫 6개월 내)
-기존 식단
|
|
 |
식단이나 위생 상태가 걱정돼요. 급식 위생, 알레르기 우려가 되는 점들이 있어요.”
- 식단표 사전 제공 및 알레르기 체크 시스템 안내
- 위생관리 체크리스트 운영 및 정기 점검
- 요청 시 위생 관련 자료(조리환경 사진 등) 공유
“시간제 관
|
|
 |
위생과 식단 중에 어떤것이 더 중요하다고 생각하는지?
35
해외에 그린푸드 사업장이 어디어디있는지 아는지?
36
산업재해 관련하여 대관업무 한적있는가?
37
회사에 기여할수 있는 자신의 역량은 무엇인가?
38
급식 관리에서 가장 중요한 것은
|
|
|
를 수행하는 것이라 생각합니다.
Q3. 병원에서 조리할 때 가장 중요하게 신경 써야 할 점은 무엇인가요?
환자의 건강 상태에 맞는 식단 조리와 철저한 위생 관리입니다. 교차 오염 방지, 식재료 신선도 유지, 조리 기구 청결에 특히 주의해야 합
|
|
메뉴펼치기
