|
위생에 유념
마) 계량단위를 통일하고 계량 기구를 완비
사) 회사가 정한 각종의 표준 업무에 관한 상태를 점검
[참고문헌]
관광외식 원가관리, 강무근, 효일출판사, 2001
레스토랑 조리종사자의 원가의식이 식자재 관리에 미치는 영향, 조용범,
|
|
|
종류
3. 정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지첨부)하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오. (10점)
1) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명
2) 표시된 품질인증마크의 목적 - HACCP
Ⅲ. 결론
참고문헌
|
|
|
관리방향
1. 수인성/식품매개 전염병 예방을 위한 환경위생과 식품위생
2. 전염병 조기 발견, 의심 환자/집단 환자 발병 시 역학조사, 방역조치를 위한 보건의료기관과의 협력 체계 구축
3. 전염병 예방을 위한 보건교육
Ⅶ. 결론 및 시사점
|
|
|
학생들의 만족도를 높일 수 있을 것으로 기대합니다. 급식조리실무사 면접기출 답안
1. 조리실 업무 관련 면접질문 10개 및 답변
2. 배식 상황대처 관련 면접질문 10개 및 답변
3. 지원동기 및 가치관 관련 면접질문 10개 및 답변
|
|
|
조리
③식품 혼합시(무치기, 버무리기 등)
반드시 위생장갑 착용
▲ 조리시 중점관리 사항
▲ 식중독 환자 대처 1. 집단급식소에서의 식중독 발생
2. 개인 및 시설 위생관리
3. 식재료 검수 및 준비
4. 조리 및 식중독 발생시 대처 요
|
|
|
가정 레포트를 하면서 공공가정의 기획 마케팅 인력관리 등 여러 하위체계를 살펴보면서 수업시간에 배운 이론 내용을 접목시키면서 공공 가정의 하위체계에 대해 더 자세히 알게 되었고, 하나의 하위체계만으로 공공가정이 잘 이루어 질 수
|
|
|
내외 위탁급식산업의 현황과 전망, 국민영양, 2001 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 우리나라 병원 급식의 현황
1) 우리나라 병원급식 시설의 현황
2) 우리나라 병원급식 시설의 일반위생관리 현황
3) 우리나라 병원급식 위탁 현황
4) 우리나라 병
|
|
|
위생관리 : 1개월에 1회 방역 및 대청소 실시
-매주(영아용) 또는 격주 1회 침구 세탁
-연 1회 이상 영유아와 종사자 건강검진 실시
◎연간 안전교육계획
월
안전교육
월
안전교육
3월
교통안전: 안전하게 타고, 내려요.
생활안전: 안전해요! 위험
|
|
|
위생관리
2) 식품 및 공정 위생관리 (식재료, 공정, 기구·기기 위생관리 포함)
3) 환경 위생관리
4) 가정에서의 냉장고 및 식재료 보관 상태를 확인하고, 식품이 위생적으로 보관되고 있는지 분석하시오
3. 결론
출처 및 참고문헌
|
|
|
가정 간편식 시장, 포장기술이 핵심”, 정재석기자, 2018.11.19.] 식품가공및저장학
1. 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가했다. 다음에 대하여 상세히 설명하
|
|
메뉴펼치기
