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사람에게 좋은 균들도 들어 있다고 한다.
일본의 어느 어촌마을에서는 도시사람들이 들으면 놀랄 음식을 먹는다. 바로 복어알이다. 보통 복어알주머니로 사람 33명의 목숨을 앗아갈 수 있는 독성을 지녔음에도 이지역에서 별미로 꼽히는 이유
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한다고 생각합니다. 우리는 무엇을 먹고살았나
미생물의 신비 - 된장
1. 한민족 역사와 함께한 된장
2. 전통 된장의 종류와 특징
3. 된장의 건강 기능성
4. 청국장
5. 한국된장 VS 일본된장(미소)
6. 전통된장 VS 개량된장
7. 감상문
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2. 감자 ․ 고구마요리
3. 콩 ․ 두부 ․ 된장 ․ 청국장요리
4. 녹차요리
5. 인삼 ․ 더덕요리
6. 야채요리
7. 버섯요리
8. 마늘요리
9. 해산물요리
10. 닭고기요리
11. 해조류요리
12. 건강음료
◎감상문
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청국장
대두를 침지,증자한 후 발효실에서 Bacillus subtilis를 접종하여 발효하는데 18시간 후 에는 l콩단백질의 55%정도가 수용성화합물로 변화되어 독특한 향취의 청국장이 만들어 진다.
(6) 혼합장
된장, 고추장등의 장류를 주원료로 하여 별도
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청국장
대두를 침지,증자한 후 발효실에서 Bacillus subtilis를 접종하여 발효하는데 18시간 후 에는 l콩단백질의 55%정도가 수용성화합물로 변화되어 독특한 향취의 청국장이 만들어 진다.
(6) 혼합장
된장, 고추장등의 장류를 주원료로 하여 별도
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