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조리, 저장, 운반 또는 판매 하는데 직접 종사하는 자
주기
조리사는 년 1회 정기검진
*현황표 기록을 통한 이상 여부 기록
항목
장티프스(식품위생관련 영업 및 집단급식소 조리사에 한함)
폐결핵
전염성 피부질환(한센병 등 세균성 피부질환)
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1. 의의
- 청결한 몸 관리
- 조리원의 깨끗한 이미지와 위생적인 태도
→ 피급식자들에게 좋은 인상과 신뢰감
2. 중요 관리점
① 감염 우려, 상처가 있는 조리원
→ 조리작업에서 제외
②
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국민들에게 열정을 인정받는 것을 목표로 열심히 일해나가겠습니다. 보호직공무원 자기소개서, 보호직공무원 자소서, 9급보호직공무원 자기소개서
1. 성장과정
2. 성격의 장단점
3. 생활신조 및 가치관
4. 지원동기 및 포부
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조리작업장에 대한 위생관리
조리실의 청소는 일별, 주별, 월별, 연간으로 나누어 시행하여야 한다.
① 일별: 급식기기, 배식 기구류, 주방, 식당, 벽, 바닥, 배수구, 트랜치, 식품보관실 및 화장실 청소를 매일 시행하여야 한다.
② 주별: 각종
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조리사가 되려 합니다.
입사지원서
사진
(3cm × 4cm)
성명
(한글)
지 원 분 야
(한자)
주민등록번호
주소
전화
휴대폰
Email
학
력
기 간
학 교 명
학점/만점
경
력
사
항
기간
회사명
직급
자
격
증
종 류
취득일
외
국
어
종류
점수 / 회화수준
수
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급식자의 건강과 식품의 안전성에 중요한 요소인 만큼 철저하게 관리되어야 한다. 조리란 식품에 물리적 및 화학적 조작을 가하여 위생, 맛, 소화성을 높인 음식물로 만드는 과정이며, 조리사는 이를 전문적으로 담당하는 역할을 한다. 2000년
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조리부서의 입장에서는 이러한 갈등을 해결하는 실질적 수단을 확보하는 일이 중요하며, 정기적으로 계약관계를 확인하고 안정된 공급처를 확보하여야 한다.
(4) 기존 조리사의 사기저하
인력 이동이 수반되는 아웃소싱에서는 이동하는 인력
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급식
2)산후 보양식
3.산후관리 프로그램
-산후 조리원 이용 산모의 일반적 특징
-산후 조리원 프로그램과 시장현황의 예
-산후 조리원의 문제점
4.산후관리교육프로그램
1. 산후관리 정의
（분만 이후의 모든
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조리사 또는 영양사의 면허를 받은 자가 식품접객업을 하고자 하는 때에는 위생교육을 받은 것으로 본다.
12) 조리사와 영양사
㉠ 조리사를 두어야 하는 곳
a. 복어 조리판매업 b. 객석면적이 120M2이상인 업소 c. 집단 급식소
㉡ 영양사를 두어야
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조리하며, 최종 맛과 간은 영양사와 협의한다.
- 종이컵, 팩 : 내용물을 비우고 물로 한 번 헹궈 압착하여 봉투에 넣거나 묶는다.
- 상자류 : 비닐코팅 부분을 제거하고 상자에 붙어있는 테이프, 철편을 제거한 후 압착한다.
④ 적량급식이 이루
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