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원형질막에 접근, 융합, 삽입의 과정을 거쳐 막이 성장하면서 비대칭성을 유지할 수 있게 된다.
다음으로 자체유도설은 막에 존재하는 단백질분자들이 세포질에 떠있는 리보솜에 의해 생성되고 막에 녹아 들어가 적당한 모양으로 바뀌어 막
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지질을 물에 분산시키면 2분자막을 형성하고 이러한 2분자막으로 이루워진 폐쇄소포체를 리포좀이라고 한다. 리포좀은 약물 전달체나 생체막 유사 모델로 널리 응용되고 있다.
계면활성제의 개발 동향을 살펴보면 이후의 계면활성제는 저자
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지방산 에스테르(Propylene Glycol Fatty Acid Ester)
5) 대두인지질(대두레시틴)
6) 폴리소르베이트 20(Polysorbate 20)
7) 폴리소르베이트 60(Polysorbate 60)
8) 빵의 유화제
8)-1 빵의 노화와 노화방지
9) 비스킷과 유화제
《참고문헌》
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계면활성제): 서로 혼합되지 않는 2종류의 액체를 유화시키기 위해 첨가. 그리세린지방산 에스테르 (노화방지제, 소포제로 이용), 대두 인지질, 폴리소르베이트 20
(5) 용제 ; 각종 첨가물을 용해하여 식품에 균일하도록 하기 위한 목적. 글리세
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지질, 글리세린, 레시틴, 모노-디-글리세 리드
*소포제
1.용도: 식품 제조공정 중 생긴 거품을 없애기 위해 첨 가한다
2.종류: 실리콘수지
*이형제
1.종류: 제과·제빵에서 제품을 틀에서 쉽게 분리하기 위 하여 틀에 바른다
2.종류: 유동 파라
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