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식품분석」, 유한문화사 P191~197
채수규, 강갑석 등(2003),「표준 식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P270~275
신효선(1997), 「식품분석(이론과 실제)」, 신광출판사 P84~90
주현구(1991), 「식품분석법」, 유림문화사 P109~1110
고명수, 양종범 등(2002
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식품산업의 효소활용 사례
1. 효소 알칼리성 영양음료
효소 알칼리성 영양음료는 효소 엑기스를 희석시킨 것으로 장기간 복용할 경우, 지방간, 콜레스트롤, 혈액순환계통, 관절염, 위염, 장염, 변비, 숙내에서 소화 효소를 도우며, 활성제(Synerg
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함유되어야 한다. 요플레와 같은 호상발효유나 드링크 발효유는 모두 1X10E8이상/ml로서 유산균의 수가 액상발효유의 10배 이상이다. 단순히 많은 유산균을 섭취하기 위해서는 건강보조식품으로 분말형이나 정제형의 유산균제제가 판매되고 있
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식품의 상표표시 의무화 조치
’99.6.14 환경부 GM작물 감독수행 과학기술위원회 구성 : 향후 4년간 GM작물관리
<캐나다>
식품 및 의약품 법에 의해 GMO 포함 모든 새로운 식품을 관리하며 영양성분, 알레르기 유발성, 독성물질 함유여부 등 검
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식품, 의약, 화학공업 등의 다양한 용도로 이용되고 있다.
미생물을 이용한 아미노산의 생산은 미생물이 가지는 물질대사의 특성을 이용한 발효공업의 하나로 생체 내에서 이루어지는 생합성의 대사조절 기구를 인위적으로 조절함으로써 특
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식품제조와 관련 있는 유효물질들을 미생물이 발효를 통해 생성하는 것이다.
[참고 자료]
이진희, 식품미생물학, 한국방송통신대학교, 2007
유주현, 발효공학, 효일, 2008
홍태희, 현대 발효식품학, 지구문화사, 2004
김동신, 식품발효 미생물학,
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식품의 촉감을 나타내는데 사용하는 용어이다.
16) 박편상의 얇은 촉감
얇은 비늘 같은 구조를 하고 있는 식품의 조직을 표현할 때 사용되는 용어이다. 가볍고 경쾌한 어감을 주는 식품에 사용하는 용어이다.
17) 눅진함
수분이 함유되어 있는
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식품분석」, 유한문화사 P175~190
채수규, 강갑석 등(2003),「표준 식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P385~403
박재주(1982), 「최신 식품분석」, 신광출판사 P245~253
주현구(1991), 「식품분석법」, 유림문화사 P96~103
고명수, 양종범 등(2002),「식품
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예방에 효과적이다. 또한 어린아이의 성장호르몬 분비를 촉진시켜주고 탄수화물, 무기질, 비타민C등 각종 영양소를 다량 함유한 알칼리성식품에 속하며, 아토피나 여드름 등 피부미용에도 좋다고 한다. 당뇨로 고생하시는 사람이 칡즙을 꾸
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카페인의 분석법 개발 및 시판 식품중 함유량 조사>, 김희연외 5인, 한국식품과학회지, 1999, 31권 6호, pp1472~1474
http://greenchem.kist.re.kr/Instrument/HPLC.htm (2006. 11. 20) 1. 실험목적
2. 실험 재료 및 방법
3. 실험결과 및 토의
4. 참고문헌
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