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공장된장은 유익한 미생물만을 의도적으로 배양하여 접종시키는 공장된장은 효소의 작용이 왕성하여 제조 기간이 짧고, 잡균이 섞일 우려가 없어 위생상 안전하다. 이 공장된장을 담그려면 먼저 당화력과 단백질 분해력이 뛰어난 종국인 아
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두부가 식으면서 형태가 잡히고 단단해진다. 1. 된장, 청국장, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.
2. 공장된장 및 재래전통된장의 차이점을 간단히 비교 설명하시오
3. 두부제조법에 대하여 간단히 설명하시오.
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된장은 100%콩으로 만들기 때문에 개량된장과 다른, 원료에서 오는 효능의 차이가 있는 것이 당연하다.
\'공장 된장\'은 전통재래장과 일본된장의 장점을 섞어 놓은 것이라고 보면 된다. 원료로는 콩, 쌀, 밀가루 등을 적정 한 비율로 혼합한 뒤
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예를 설명하시오.
우리나라 젓갈의 최대 문제점은 염도가 높다.
저염도로 젓갈을 담그게 되면 군내가 나고 변질의 우려가 있어 오랫동안 저장,
유통할수 없기 때문에 염도가 높아지게 된다.
그래서 어떤 기업에서는 저염 젓갈에 물엿을 첨가
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어려운 발음문장 훈련
@ 간장공장 공장장은 강 공장장이고, 된장공장 공장장은 공 공장장이다.
@ 저이 있는 저분이 박 법학박사이시고, 여기 있는 이분이 백 법학박사이시다.
@ 중앙청 창살 쌍창살, 경찰청 창살 쌍창살, 검찰청 창살 쌍창살.&
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공장 생산 장류의 시장 규모와, 기능인들에 의한 소규모 전통 제조 장류의 시장 규모도 증가하고 있는 추세이다. `90년대 들어와 시판된장 소비량이 급격하게 늘어나는 현상을 보이고 있다. 이는 시판된장 중 가정용 수요가 크게 늘어나기 때
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