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및 기기
포도6송이,설탕,0.5%HCl용액,citrin acid(구연산),pectin0.5%,agar,
기기:저울,전자레인즈
3.공정
ⅰ)가공에 적합한 품종의 포도를 0.5% HCl용액에 씻는다.
ⅱ)포도송이에서 줄기를 제거한 후 씻는다.(즉,알알이 떼어 깨끗이 씻는다.)
ⅲ)포도알갱이
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방법이 다르므로 외관적으로 투명도에서 차이가 있다. 그러나 Jelly화를 이용하여 가공한다는 점에서 제조원리는 동일하다. Jelly화는 pectin, 산 및 당분(糖分)의 상호관계에 의해 이루어지며 이는 펙틴의 질적 차이에 기인하는 것이다.
Ⅳ. 참고
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데, 모두 무엇입니까?
Ⅴ. 판서계획
학습목표
과일을 이용한 잼류의 제조 원리 및 방법을 알고
다양한 잼류를 제조할 수 있다.
젤리생성의 3가지 필수 요소
산 당 팩틴
펙틴, 산, 당분의 상호 작용
펙틴 1.0~1.5%
산 0.27~0.5%
pH 3.0~3.5
당분 60~65%
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공정관리 효율화 방안에 관한 연구 :공사계약조건을 중심으로
성균관대 과학기술대학원 ㆍ 김종윤
건축공사의 공정관리 효율화 방안에 관한 연구
중앙대학교 ㆍ 오기택
건축공사의 공정관리에 의한 최소비용과 최적공기의 산정방법
연
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산업 창출
2. 나노바이오텍 기술개발
3. NT 기술개발을 통한 IT 고도화
4. 농림축산업의 국제경쟁력 강화를 위한 BT 기술개발
5. 환경친화성?인체적합성이 높은 신화학 기술개발
6. NT이용 테라급 반도체 및 나노메카트로닉스 개발
7. 전통산업
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