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전문지식 238건

가공학, 고정삼, 광일문화사, 1994 식품가공학실험, 김병묵 외 공저, 1982 젤리의 기계적 및 관능적 물성, 이윤형 외 공저, 한국식품과학회, 1991 Ⅰ. 서론 1. 사과 - 배경 및 특성 - 재배 현황 - 식품 가치 및 효능 2. Jam 3. Jelly Ⅱ. 본론 1.
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Jam&Jelly를 만들 수 있다. 참 고 문 헌 식품화학 / 이규한 / 형설출판사. 농산식품가공학 / 김재욱,조성환,지의상,차원섭 공저 / 문운당 ⓒ 두산백과사전 EnCyber & EnCyber.com ✔ Jam 제조의 주원료인 “ 사과”에 대해서 ✿ 사과 [沙果, a
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  • 등록일 2010.02.01
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jelly도 만들어 보고 싶다(물론 설탕 량은 반으로 줄여서!) Ⅵ참고문헌 1. 농산식품가공학, 김재욱 외3인 공저, 문운당, P. 430∼453 2. 식약청 - 식품나라 3. 네이버 백과사전 Ⅰ서론 Ⅱ이론 및 원리 Ⅲ재료 및 방법 1. Apple jam 제조 2. Orange j
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  • 등록일 2011.06.22
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사과(apple) (2) 잼류 1) 잼류의 정의 2) 젤리화의 원리 3) 산의 조정과 펙틴량 측정(alcohol test) 4) 잼류의 젤리점(jelly point) 결정법 5) 잼류의 제조공정 중 주의할 점 6) 잼류의 저장 중의 변화 (3) 젤라틴과 한천 1) 젤라틴(gelatin) 2) 한천 4.
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Jam, Jelly 가공 1. 서론 A. Jam 1) Jam의 정의와 역사 2) 가공원리 및 방법 4) Jam의 규격과 유통 B. Jelly 1) 젤리 응고의 이론 2) 과실의 젤리 제조에 적합성 3)젤리의 제조 2. 실험 재료 및 방법 A. 사과Jam 제조 1) 재료 및 기구 2) 제조 공정 3)
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취업자료 1건

제조·가공·조리·선별·처리·포장·소분·보관·유통·판매의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품 또는 축산물에 섞이거나 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인·평가하여 중점적으로 관리하는 기준입니다. HA는 위해
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  • 등록일 2025.06.06
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