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전문지식 179건

사과와 사과잼의 차이점을 자유롭게 이야기 해보도록 한다. “ 사과를 잘라서 불에 오래 끓였더니 사과잼이 되었네요. 맨 처음 사과랑 사과잼은 무엇이 다를까요?” ( 끈적끈적해졌어요. 걸쭉해졌어요. 갈색이 되었어요. 젤리 같아요. 더 달
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  • 등록일 2008.09.20
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젤리 산이 많고 색이 진한 딸기를 원료로 하며 가열 시간을 2∼3분으로 하는 이외에는 사과 젤리 의 제법에 준한다. 귤젤리는 귤즙과 한천, 설탕을 넣어 끓인 후 한천물에 밀감즙을 넣고 틀에 담아서 식힌다. 5. 실험기구 및 시약 (1) 딸기잼(st
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  • 등록일 2005.11.02
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사과는 20~30분, 딸기는 2~3분) 끓인다. 가열은 원료의 protopectin을 분해시켜 pectin을 추출하고 그 밖의 여러 성분을 얻는 것이 목적이며, 너무 오래 가열하면 pectin 자체가 분해될 뿐만 아니라 즙액의 향미와 색을 나쁘게 하고 다음의 청징과정
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  • 등록일 2011.06.22
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잼·젤리·양갱 등을 만들고 즙으로는 식초나 드링크를 만든다. 껍질은 얼려 진공건조한 뒤 즉석식품으로 이용하거나 가루를 내어 향신료로 쓰고, 종자는 기름을 짜서 식용유나 화장품용 향료로 쓰거나 신경통·관절염 약으로 쓴다. 술을 담그
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  • 등록일 2011.04.11
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젤리 응고의 이론 2) 과실의 젤리 제조에 적합성 3)젤리의 제조 2. 실험 재료 및 방법 A. 사과Jam 제조 1) 재료 및 기구 2) 제조 공정 3) 제조 방법 B. 감귤Jelly 제조 1) 재료 및 기구 2) 제조 공정 3) 제조 방법 3. 결과 및 고찰 4. 요약 5
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  • 등록일 2009.03.27
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