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기는 얇게 저며 썰고, 달걀 지단과 석이는 채 썬다. 실고추는 짧게 끊는다.
5. 국수는 삶아 담고, 준비한 고명을 위에다 돌려 담은 다음 뜨거운 장국을
붓는다.
요리:한복려
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, 원산해물잡채, 채칼김치, 순대, 닭섭산적, 다시마냉국, 이면수구이, 인절미, 오그랑떡, 언감자떡, 꼬장떡, 달떡, 약과, 콩엿강정, 들깨 엿강정, 산자, 단감주 등 함경도음식의 특징
주식의 종류와 특징
만드는법
각지역별 향토음식
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에 어울린다.
겨자장은 식초 2큰술, 참기름, 설탕 1큰술씩, 진간장, 장국 2큰술씩에
겨자 2작은술을 섞어 만들 것으로, 햄이나 닭고기 등의 육류를 곁들인
국수에 어울린다. 만드는법
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비빔밥
두부젓국찌개
오이숙장아찌
배숙
장국죽
국수장국
홍합초
화양적
북어 보푸라기
칼국수
탕평채
만둣국
호박선
오이선
물호박떡
신선로
창작조리실습 (오색구절판,다색매작과 콩나물밥,단 호박화전)
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만드는 법 - 다시물 재료를 넣어 끓여 장국을 만든다. 당근·호박·양파를 채를 썰어 기름 없이 물을 넣고 조리다가 참기름으로 무쳐 낸다. 삶은 국수와 데친 실곤약을 모양 내어 담고 고명을 얹어 장국을 붓는다.
조리 팁 - 다양한 재료를 사용
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