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음식들 이외에도 ‘조선왕조 궁중음식’을 중요 무형문화재 제38호로 지정하면서 등록된 음식들은 주식26종, 찬품206종, ‘궁중병과’는 떡류 45종, 과정류 63종, 음청류 8종으로 총 350종 이다. 우리가 사는 지금 2012에도 맛볼수 있는 음식들중
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음식에 따라 약간씩 다르지만 최고 높이 51 cm부터 45 cm, 42 cm, 39 cm, 30 cm 등 여러 가지가 있는 것으로 보아 높이에 규정은 없었던 것 같다. 1. 잔치와 음식
2. 수라상
3. 수라상단자
4. 낮것수라상과 죽상
5. 어상
6. 진연상
7.
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◎궁중음식을 만드는 사람
조선왕조 궁중음식은 1970년 12월30일 중요 무형 문화재 제38호로 지정되었다. 지금의 일반 혼례나 회갑 때 음식을 높이 쌓는 것은 궁중음식이 전해진 것이다.
궁중에서 음식은 주방상궁과 대령숙수라는 요리사가 만
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궁중의 연회 때에 임시로 가가(假家)를 지어서 설치한 주방을 주원숙설소, 또는 내숙설소(內熟說所)라고 하였다.
임시로 설치한 주방을 행주방(行廚房)이라 하였다.
주방상궁
평상시 수라상에 올리는 음식을 조리
조리경험 30년 이상
대
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을 돋우기도 했다. 음식이 양식화하면서 그릇도 자연히 접시나 유리컵이 준비되었고 양반들도 칼질을 배우느라 진땀을 흘리기도 했다.
궁중 수라간에는 서양요리 주방이 따로 마련되어 수라상에 한 주일에 수차 불란서 요리가 올려지고, 커
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음식이다.김원중. 을유 문화사, 2001.■중국 문화사■
1)사치스러운 궁중 요리의 전통이 남아있는 북경요리
북경 요리는 중국 4대 요리 가운데 하나로 황허 강 유역 북부에서 발달한 요리이다. 베이징, 허베이, 산둥, 허난의 향토 요리를 포함하
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음식 발굴 및 인지도에 관한 연구: 원주시민과 조리인을 대상으로, 『한국식생활문화학회지』, 2003
한억, 향토음식의 개발과 보급, 『식품과학과 산업』, 1994
황혜성, 조선왕조 궁중음식, 궁중음식연구원, 2005
Buitoni, Longinoti, 김민주 역, 드림마
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궁중음식본가농업회사법인(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진
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