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관리
(1) 안전관리
주방은 조리작업 과정에서 사고를 유발할 수 있는 요인이 산재해 있는
곳이다. 따라서 호텔주방의 안전관리는 조리업무수행 중 일어날 수 있는
각종 산업재해 예방을 위해서 위험한 시설물에 대한 안전장치를 설치하고
종
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관리는 일반 제조업체에서는 볼 수 없는 특징이다.
참고 문헌
박영배, 식음료서비스 관리론, 백산 출판사, 2002.
하헌국외, 호텔 식음료 경영론, 한올출판사, 1998.
박영배외 , 호텔외식산업 식음료 관리론, 백산출판사, 1999.
윤훈현, 현대 마케팅 ,
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관리구조
1) 직무마케팅관리
2) 태도관리(서비스 문화관리)
3) 커뮤니케이션 관리
Ⅲ. 관광호텔 내부마케팅의 현황 및 전략방안
1. 관광호텔의 내부마케팅의 현황
2. 내부마케팅의 문제점
3. 내부마케팅의 전략방안
1) 종사원의 참
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호텔이미지 포지셔닝 전략에 관한 연구, 경희대학교 경영대학원 호텔경영전공
이영석, (1998) 호텔이미지가 구매행동에 미치는 영향에 관한 연구, 경희대학교 경영대학원 관광격영학과 호텔경영전공
한국관광 호텔업 협회 www.hotelskorea.or.kr
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Team 조직
1) 팀조직의 개념
2) 팀제의 운영
3) 팀제의 유형
2. Network 조직
1) 수박조직과 포도송이조직
2) Ntrepreneur의 행동원칙
3. Hypertext 조직
4. Holonic 조직
1) Whole(holos) + Part(on)
2) 특징
Ⅲ. 민간기업 조직
Ⅳ. 호텔기업 조직
참고문헌
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호텔 각 부문별조직
1. 객실부문(Rooms)
2. 식음료부문(Food and Beverages)
3. 기타 고객서비스(Miscellaneous Guest Services)
4. 호텔 지원서비스(Hotel Support Services)
5. 대형호텔의 조직도(Organization Structure of a Large Hotel : An Illustration)
6. 회계 및 관리(Accounti
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관리’. 백산출판사. 1999
- 김의근 외. ‘호텔경영학개론’. 백산출판사. 2001
- 김천중. ‘관광정보론’. 서울: 대왕사. 1998
- 미래서비스아카데미. ‘서비스 매너’. 서울: 새로미. 2005
- 이유재. ‘서비스마케팅’. 서울: 학현사. 2004
- 송성진, 김
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호텔에서는 그 공백을 채울 수 있는 좋은 기회가 된다.
⑤ 활발한 컨벤션 유치
국내 컨벤션산업의 발달로 인해 호텔이 함께 연계적으로 수익이 발생한다.
★참고문헌★
- 웨스틴조선호텔 홈페이지 http://www.echosunhotel.com/
- 조선호텔 외식사업
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관리
6) 메뉴관리
7) 안전 위생관리
2. 세척관리
1) 주방의 위생관리
2) 식기 세척의 공정
3) 식중독의 발생 원인
4) 주방기기 세척
5) 주방기기 소독
6) 주방의 전반적 위생관리
7) 단체급식의 세척관리
8) 식기 세척의 종류
9) 호텔의 세
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호텔관리개론, 백산출판사, 2000
◇ 위정주·김미경장각현, 호텔경영관리론, 백산출판사, 2000
◇ 이종영, 기업윤리 제4판, 이론과 실제
◇ 장세진, 글로벌경쟁시대의 경영전략, 박영사, 2002 Ⅰ. 롯데호텔
Ⅱ. 롯데칠성
1. 회사소개
2. 롯데
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