|
기구의 위생
한 번에 대량의 식품을 취급하고 많은 사람들에게 식사를 제공하는 단체 급식의 특성상 급식기기나 식기, 기구는 특히 더러워지기 쉽고 미생물이 번식할 가능성이 크다. 무엇보다도 식품 표면에 직접적으로 접촉하여 교차오염을
|
|
|
기구 ( Material and Apparatus )
4. 실험방법 ( Methods )
실험실 안전관리
1. 미생물 실험에 있어서 일반적인 주의 사항
2. 실험자의 준비사항
실험기구와 사용법
기구의 세척과 살균
6. 고찰 ( Disccussion )
1. 실험기구
2.
|
|
|
4가지의 준수 사항을 꼭 기억하시고 잘 지켜서 안전한 세척제와 소독제 사용이 되도록 해 주시길 바랍니다. 세척제의 종류
기구 등의 살균 소독제의 주의 사항
조리 기구의 소독
염소계 소독제 조제 방법
기구. 기계 위생관리
|
|
|
세척 전 용액에 담가 둔 기구로 인해 세척 전 용액은 오염이 되므로 매일 교환
[2]세척하기
n 기구 세척은 멸균 또는 소독 과정에 앞서 이루어져야 할 필수적인 단계
n 미생물 수를 줄인다.
n 미생물을 살균제로부터 격리
(1) 초음파 세척
n
|
|
|
기구의 내열성 부분은 고압증기 멸균으로 처리하되, 전자장치·고무부위는 차아염소산나트륨 용액으로 세척 후 UV-C 살균을 병행하는 식이다. 유기 부하가 높은 공간에서는 최초 세척 단계에 초음파 세척과 중성세제를 사용해 유기물을 제거
|
|
 |
때문에, 전체 장비가 어떤 목적을 가지고 어떻게 작동하는지 이해한 뒤, 부품 설계에 들어가고 싶습니다. 그래야 설계에 목적이 생기고 실질적인 기여가 가능하다고 생각합니다. 2025 피에스케이 기구설계 자기소개서 자소서 및 면접질문
|
|
 |
사실대로 말씀드린 후 초과 개수에 대해 사용 대장을 작성하여 관리하면 어떻겠냐고 제안, 박사님께 보고했습니다. 또한, 초과한 개수에 대해서는 실험실 청소나 초자 기구 세척 등의 추가 업무로써 대체하겠다고 말씀드렸습니다.
|
|
 |
살균등이 낡거나 닳아 없어진 때에는 즉시 이를 교체하여야 하고 그 기능이 저하된 때에는 즉시 그 기능을 보강하여야 합니다.
4) 자판기 내부(재료혼합기.급수통.급수호스등)는 하루 1회이상 세척 또는 소독하여 청결히 하여야 하고, 그 기능
|
|
 |
기구 도색
1) 시설계획
2) 주방기구 리스트
(1) 냉동, 냉장 S/C
(2) 김치냉장고 1EA
(3) 자외선 유수 살균기 1EA
(5) 오존 살균기 1EA
(6) 금전 등록기 1EA
(7) 가스 설비
(8) 믹서기
(9) 냄비, 그릇
(10) 칼...기타
마. 개점 업무 스케줄표
마감일정
업무내역
11
|
|
 |
기구, 의류, 고무제품, 자기류, 거즈 및 약액
ⅲ.간헐멸균법
ⅳ.저온소독법: 63~65℃, 30분
ⅴ.고온단시간살균법: 71~75℃, 15초
ⅵ.초고온순간살균법: 130~135℃, 2~3초
화학적 소독법
-소독약이 갖추어야 할 조건
ㄱ. 높은 석탄산 계수를 가진 것
ㄴ.
|
|
메뉴펼치기
