|
김치란
주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류와 젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 우리 고유의 식품
기무치란
기무치(キムチ)란 말 그대로 김치
일본인들의 입맛에 맞게 개
|
|
|
기무치를 살펴봄에 있어서도, 기무치 역시 우리나라의 영향을 받아 일본의 자체적인 수용과정을 거쳐, 발효과정을 빼고, 덜 매운 겉절이 형식의 김치가 재창조 된 것이다. 다만 문제 되는 것은 발음상의 유사점이라는 문제가 있는데 예컨대
|
|
|
양념으로 버무려 저온에서 젖산을 생성시킨 발효식품 정의
유래
재료
주성분 & 효능
제조공정
영양학적 의의
품질기준
숙성
지역별
계절별
김치 vs 기무치
세계의 김치
김치캐랙터
김치박물관
|
|
|
기무치와의 경쟁
일본시장에서 기무치와의 경쟁은 피할 수 없다. 기무치가 우리의 김치를 모방해서 만든 것이긴 하나 위의 자료에서 보여지듯이 그 맛이나 생산방법등에 차이가 있고 오히려 일본시장에 더 잘 맞는 제품이기도 하다. 그 증거
|
|
|
기무치와의 경쟁
일본시장에서 기무치와의 경쟁은 피할 수 없다. 기무치가 우리의 김치를 모방해서 만든 것이긴 하나 위의 자료에서 보여지듯이 그 맛이나 생산방법등에 차이가 있고 오히려 일본시장에 더 잘 맞는 제품이기도 하다. 그 증거
|
|
메뉴펼치기
