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양념으로 버무려 저온에서 젖산을 생성시킨 발효식품 정의
유래
재료
주성분 & 효능
제조공정
영양학적 의의
품질기준
숙성
지역별
계절별
김치 vs 기무치
세계의 김치
김치캐랙터
김치박물관
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한국산과 다르기 때문이다. 한국산 배추에 비해 일본 배추는 섬유 조직이 좀 더 단단해서 쫄깃한 맛이 난다. 한국산 김치와 일본산 기무치는 맛의 차이가 크게 난다. 그래서 ‘기무치’는 일본산 김치만을 뜻하는 고유명사가 됐다.
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우리의 김치 [변천사 재료, 종류 김치 만드는 법, 우리의 김치 [변천사, 종류, 재료, 김치 만드는 법, 김치 저장, 특성, 영양, 파오차이, 기무치],
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한국 김치 문화와 식생활 - 최홍식 저
*인터넷 - 네이버검색 (1) 들어가는 말
(2) 김치 - 김장 어원의 유래
(3) 김치의 역사
1. 삼국시대
2. 고려시대
3. 조선시대
(4) 김치 담그는 법
(5) 김치의 종류
(6) 김치의 지역성
(7)
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김치를 기무치로, 그리고 한국전통 음식이 아닌 일본의 음식으로 인식 Ⅰ 서론
1 김치
1. 김치란 / 2. 김치의 역사 / 3. 김치의 발달과정 4. 김치의 종류 / 5. 김치의 장점
Ⅱ 본론
2 기무치
1. 기무치란 / 2. 기무치의 발생배경 3. 여러
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김치, 지지미용 김치 등 다양한 요리소재용 김치를 시판하고 조리방법을 소개하여 숙성된 김치가 일본에서 널리 보급되면 유통기한 등의 문제가 자연히 해결될 것으로 보임.
② 다양한 종류의 김치 시판 강화
- 한국김치의 진수를 보여주고
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