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Ⅰ서론
Ⅱ본론
1. 한국음식문화의 배경
2. 한국의 전통음식-김치
2-1)김치의 역사적 고찰
2-2)김치의 종류
2-3)김치의 효능 및 영양
3.한국음식 음식의 문제점
3-1) 외국인의 입맛을 고려하지 않은 자극적인 향과 맛
3-2) 표준화 되지
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김치의 역사
1. 선사시대부터 삼국시대
2. 고려시대
3. 조선시대
Ⅳ. 김치, 김장 및 지의 어원
Ⅴ. 김치의 저장
Ⅵ. 김치와 김칫독
Ⅶ. 김치와 영양
Ⅷ. 김치에 의한 항암작용
Ⅸ. 김치담는 법과 다양한 김치 종류
1. 김치 담는 기
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김치’…지역별 종류와 특색은?
https://www.korea.kr/news/visualNewsView.do?newsId=148885317
한국농어민신문, 2011.11.12., 김치의 식품영양학적 가치
http://www.agrinet.co.kr/news/articleView.html?idxno=105856 1. 서론
2. 김치의 제조와 특성, 가치
3. 결론
4. 출처 및 참
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약 3종으로 분류
(만생평경대엽, 청경대엽, 지방재래) 1. 갓김치의 유래 / 역사
2. 갓의 작물 특성
3. 갓의 영양성분 / 효능
4. 갓김치의 종류 / 품질 기준
5. 갓김치의 제조공정
5. 갓김치 발효
6. 갓김치의 수요 / 대중화 / 세계화
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김치과학의 실제적인 연구와 오랜역정에서 다듬어진 맛을 조화롭게 융화시키는 연구가 요망된다. [머리말]
[본문]
1.한국 김치의 역사적 고찰
2.김치 숙성중 미생물의 동태와 성분변화
3.김치의 종류와 이용
4.현대 식탁에서의 김치의
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김치의 역사
1) 삼국시대
2) 백제
3) 고려시대
4) 조선시대
3. 고추의 역사
1) 원산지
2) 국내의 고추역사
4. 젓갈의 역사
1) 통일신라시대
2) 고려시대
3) 조선시대
4) 근현대의 강경젓갈
5) 젓갈의 종류
참고
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김치의 설명
2. 김치의 효능
3. 김치의 유래
4. 김치 담그는 방법
1). 절이기
2). 양념준비
3). 기타 재료준비
4). 속넣기
5). 저장하기
5. 김치의 좋은점
6. 김치의 종류
1). 배추 겉절이
2). 깍두기
3). 오이지
4). 무짠지
5). 도
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종류, 온도, 시간 및 소금 농도에 따라 생성량이 달라진다. 김치 중 휘발성 유기산은 총산 중 20-40%를 차지하고 젖산 함량은 50-67%이다. 소금 농도가 낮고 저온에서 숙성시킨 김치는 휘발성 유기산인 초산과 탄산가스를 많이 생성하고 이것이 김
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김치는 반드시 식사 때 있어야만 하는 반찬으로 꿋꿋이 우리의 밥상을 지키면서 오늘날까지 민중의 삶에서 그 입지를 다지고 있다. 반찬의 용도 외에도 음식을 먹을 때마다 특유한 맛을 내는 다양한 종류의 김치를 곁들여 먹어야 우리네 음식
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종류로는 양지머리편육, 쇠머리편육, 돼지머리편육, 돼지삼겹살편육 등이 있다.
- 묵
묵이란 메밀, 녹두, 도토리 등의 앙금으로 풀을 쑤듯이 진하게 쑤어 굳힌 음식으로 메밀묵, 청포묵, 도토리묵 등이 있다.
- 김치류
배추와 무를 소금으로 절
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