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아니라 영양적인 면에서도 밥과 김치를 함께 먹는 것은 매우 이상적이다. 1. 요지
2. 김치의 역사
3. 김치의 영양
4. 한국의 미 김치
5. 김치 VS 기무치
6. 김치의 종류
7. 김치의 재료
8. 김치의 저장
9. 느낀점
10. 참고문헌
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김치, 지지미용
김치 등 다양한 요리 소재용 김치를 시판하고 조리 방법을 소개하여 숙성된 김치가
세계에 널리 보급되면 유통기한 등의 문제도 자연히 해결될 것이다.
④ 다양한 종류의 김치 시판 강화
한국김치의 진수를 보여주고 다양한
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김치산업과 일본의 김치산업 현황 - 황종현 (1995)
논문 : 김치의 생리활성물질과 기능성 - 최홍식 (2003) 목 차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
ⅰ. 김치
1. 김치란
2. 김치의 역사
3. 김치의 발달과정
4. 김치의 종류
5. 김치의 장점
ⅱ. 기무
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갈치젓을 쓰는 지역은 많지 않지만 잘 삭힌 생선살을 무와 같이 먹는 맛이 독특하다. 경상도 해변 지역에서 많이 담가 먹는다. 1. 김치의 설명
2. 김치의 효능
3. 김치의 유래
4. 김치 담그는 방법
5. 김치의 좋은점
6. 김치의 종류
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김치의 기술과 경영”, 유림문화사, 2002.8
최홍식, “한국의 김치문화와 식생활” 효일출판사 2002.7
“식품과 현대인의 식생활” 지구문화사 1999
김순동, “김치산업의 연구개발 현황과 전망” 김순동 1995
장세진, “글로벌 경쟁시대의 경영전
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종류를 냉동실에 보관하지 않는다
6. 식품끼리의 오염을 방지하기 위하여 구분해서 보관한다
7. 유동식품이나 장기보관을 요하는 식품은 유동식품이나 장기보관을 요하는 식품은 냉동코일 가까운 곳에 보관한다
8. 냄새가 나는 식품(생선
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김치발효 촉진작용에 관한연구
김봉준 [인하대학교 대학원 생물학과(박사학위논문)].김치 유산균군집의 계절적 변동 Ⅰ.서론
1. 발효식품의 특성과 종류
2. 주요 발효식품의 분류
Ⅱ. 김치
1. 김치의 분류
2. 김치의 재료
(1) 주재료
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김치에는 여러 종류의 젓갈과 굴, 새우, 동태, 낙지 등의 해산물을 첨가함으로써 단백질뿐만 아니라 칼슘, 마그네슘, 철, 인 등의 무기질이 강화되어 겨울철 영양공급에 중요한 역할을 해준다. 뿐만 아니라 배추나 무에 들어 있는 인돌 화합물
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김치의 숙성 중 Angiotensin 전환요소 저해작용에 미치는 영향. 한국식품과학회지, 152:920∼927, 2000
4. 박희옥 : 젓갈과 밀가루 풀의 첨가가 김치의 품질에 미치는 영향. 가천길대학논문집, 27:43∼49, 1999
5. 오옥희 : 젓갈 종류에 따른 김치의 맛과 저
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김치와는 완전히 다른 것으로 봐야 하는가? 아니면, 김치의 여러 종류중 하나로 봐야 하는가? 이 질문에 대한 답변은 간단하다. 위에서 살펴보았듯이, 사전적 의미에선 꼭 발효의 과정을 거쳐야 김치로 정의를 내리고 있으므로, 일본의 기무치
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