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낫또키나제
낫또키나제라고 하는 것은 지금부터 20년 전에 약 200존류 이상의 식품을 검색하여 낫또에서 발견된 혈전용해효소이다. 이 낫또키나제는 콩에는 들어있지 않고 낫또균이 콩을 발호하는 과정에서 만들어지는 효소이다. 낫또의 혈전
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일본 음식 {소바, 라면, 우동 덴푸라, 오니기리, 오코노미야키, 스시 사케, 미소시루, 낫또, 쯔케모노, 우메보시, 외식문화}.ppt
일본 음식
소바[蕎麥]
메밀가루로 만든 국수를 뜨거운 국물이나 차가운 간장에 무·파·고추냉이를 넣
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성분, 영양 및 기능성
11. 청국장
12. 청국장균
12. 청국장 제조공정
13. 청국장 제조방법
14. 청국장 성분과 영양
15.담북장과 낫또 및 하마낫또
16. 춘장(중국)
17. 고추장[Kochujang, Hot Pepper Soy paste]
18. 고추장의 제조공정
19. 고추장 제조방법
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낫또
일본 북부지역에서 태생하여 남부지역으로 이동한 낫또 종류는 하마 낫또, 이또비끼 낫또, 시오까라 낫또의 세 가지가 있으며, 달걀, 소유간장(소유), 겨자 등과 함께 먹는데, 주로 아침이나 저녁에 쌀밥과 따라 나온다.
-미림
미림은 일
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낫또 - 콩을 낫또균으로 발효시킨 음식으로 젓가락으로 집어 올리면 실타래처럼 점성이 생기는 낫또를 가리킨다. 삼삼한 간장이나 우려낸 국물을 뿌리고 실이 잘 생길 때까지 뒤섞고 나서 밥에 얹어서 먹는 것이 일반적인 방법이다. 급속하게
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낫또(natto)
- 삶은 콩을 발효시켜 만든 <요약> -------------------------------------------------3
Ⅰ.서론 -------------------------------------------------4
1. 발효 ----------------------------------------------5
2. 발효 메커니즘 ---------------------------------------7
3.
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