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1) 냉면의 역사
2) 냉면의 종류
(1) 건면류
(2) 숙면류
(3) 냉동면류
3) 판매현황
3. 당면이란
1) 당면종류
2) 판매현황
4. 쫄면이란
1) 쫄면종류
2) 판매현황
5. 판매현황 (생면류, 숙면류, 건면류, 냉동면류)
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면류
나. 냉동식품류
다. 통조림류
라. 건조식품류
2. 인스턴트 식품의 섭취에 대한 문제점과 대처방안
가. 인스턴트 식품의 냉동과정에서 칼슘 및 미네랄 성분이 파괴된다.
나. 인스턴트 식품에는 아동의 식품 욕
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로 △냉동면류 : 삶기·냉동·금속검출기(또는 이물검색기) 공정 △개량숙면류(생면류) : 살균·이물검색기 공정 △곡류가공품(햅쌀밥류) : 가압살균·취반·핀홀검사기·이물검색기 공정 △유탕면류(신라면:봉지면) : 유탕·이물검색기 공정 △
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냉동면류
공 정
위 해
한계기준
탕 숙
탕숙 온도시간의 부적절에 의한 병원성 및 부패세균의 오염
탕숙시 장치내 온도 : 95~100℃이상
탕숙시간 : 3~5분
수세냉각
품온 상승에 의한 미생물의 증식
냉각수의 온도 5℃ 이하
냉각시간 10 분 이상
금속
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면류 시장 개요
일본 면류 시장 매출 추이
카테고리별 매출 현황
스낵면 시장현황
즉석면 시장현황
논후라이면 시장현황
생타입스낵면 시장현황
냉장면-냉장 소바/우동 시장현황
냉장면-냉장 중화면 시장현황
냉동면-냉동 우동 시장현
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