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1. 냉동개론 1. 냉동개론
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시설은 무용지물될 것이라 생각된다. 따라서 가장 효과적인 방법은 무엇보다도 생산자와 관리자의 책임의식이 중요할 거라 사료된다.
IV. 참고문헌
1. 식품의 안전성 검사기기, 양재승, 한국식품영양학회, Vol 10 414~421 (1997)
2. 식품의약품안전
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13), 아동안전관리, 양서원
2) 정아란(2011), 아동건강 및 안전, 공동체
3) 전남련ㆍ김진혜ㆍ권경미 외2명(2010), 아동영양학, 양서원
4) 김연진ㆍ송주미(2009), 유아건강교육, 동문사
5) 한국아동안전관리교육협회(2003), 아동안전교육개론, 학문사
6)
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식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.
1)CCP의 개요
2)CCP 설정 사례
①식재의 구매와 검수
②개인위생과 감염관리
③채소의 세척과 소독
④해동
⑤조리과정
⑥냉각
⑦냉장 냉동 보관
⑧배송과 배식
⑨식단구성
Ⅲ. 결 론
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안전백서》 식품의약품안전청, 2011
박종명, 식품안전의 중요성, 북미주한연구, 2005
이성갑, 식품위생과 HACCP, 광문각, 2003
신광순, 우리나라 HACCP 제도 및 인프라 현황과 문제점, 보건사회연구소, 2009
구성자, HACCP 이론 및 실무(급식관리자를 위
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