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과 기름의 교환이 일어난다. 이때 수분의 잔존량이 15%정도가 되면 가벼운 감을 주면서 좋은 상태로 튀겨진다.
기름의 온도가 너무 낮으면 재료로 기름이 많이 스며들어가고 수분의 증발이 일어나지 않으므로 튀겨 놓은 음식이 질척거린다. 반
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과일
껍질째 먹을 수 있는 제품 취급
유기농
친환경 인증 양곡
유기농, 무 농약 인증 쌀과 잡곡으로 도정 후 15일내 상품만 취급
생선
국내산, 자연산 선어와 급속 냉동 시킨
냉동생선, 김, 미역, 다시마
순수토종한우
위생돈육
DNA검사를 통해
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냉동한다. 식육을 냉동하는데는 몇 가지 문제점이 있는데, 냉동저장 중 탈수에 의한 냉동변질의 발생을 방지하기 위하여 적당한 포장재료를 선정하여 포장해야 한다. 그리고 냉동도체는 다시 해동한 다음 절단하여 포장해서 유통과정에 들어
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과일류, 채소류, 어육류, 당류, 유지류 등 여러 식품을 혼합한 가루 형태로, 함유된 식재료 각각의 고유의 맛을 느끼기 어렵다.
- 아기가 우유병을 오랜 기간 빨게 되며 편식할 가능성이 있다.
- 엄마가 직접 만들어주는 이유식에 비해 여러 맛
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생선은 비늘이 어체에 밀착되어 있고, 복부가 팽팽하며 불쾌한 냄새가 나지 않는 것임
2) 조개류의 구매방법
가능한 살아있는 것으로 패주가 풀어지지 않아야 함
- 육류의 색소성분은 대부분 적색을 띠는 myoglobin 과 hemoglobin이다.
- 고기가 부패
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과 食品保存에의 利用, Tomato & Sauce,
p. 6-16(1992).
12. 武政三男:Fuction of herbs and spices, and its utilization at food processing,
식품과개발 ,1997
13. Function of spice. The lastes study report, 식품과 개발 :21-24, 1997
14. 이연경, 이혜성: 양파와 생강즙의 처리가 냉동 고
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