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구성성분으로서 특별한 것들인 많은 폴리페놀은 모두 항산화성을 나타낸다. -녹차의 활성의 화학적 예방 활동의 메카니즘
-차 소비와 역사
-차와 암의 화학적 예방
-암의 화학요법의 차의 조절 효과
-차의 생물학적인 메카니즘
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구성성분이고, 단백질의 합성과정에 관여한다.
신경흥분억제, 체액의 알칼리성 유지, 녹색 채소, 견과, 대두 등에 많이 함유되어 있다.
⑧ 칼륨(K)
세포 내액에 존재한다.
NaCl과 비슷한 기능을 갖고 있으며, 곡류, 채소 등에 함유되어 있다.
⑨
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녹차 열수 추출물을 용제처리하여 얻은 조(粗)catechin (표1)과 그 구성 성분인 epigallocatechin gallate(EGCg), epicatechin gallate(ECg), epigallocatechin(EGC), epicatechin(EC)을 각종 지질에 미량 첨가하므로써 높은 산화방지 효과가 있는 것을 확인하였다.
표3. 차의
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성분
2-5-2 무기질을 많이 함유하고 있는 식품
챕터 3 식품의 특수성분
3-1 맛 성분
3-1-1 미각의 변화
3-1-2 단맛 성분
3-1-3 신맛 성분
3-1-4 짠맛 성분
3-1-5 쓴맛 성분
3-1-6 매운맛 성분
3-1-7 지미성분
3-1-8 그 밖에 정미성분
3-2 색소 성분
3-2-
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구성되어 있습니다. 맥아에는 순도가 높은 아미노산이 풍부하게 들어 있어, 모발의 성장에 필요한 영양분의 좋은 공급원입니다.
녹차의 카테킨(Catechin)성분은 녹차의 떫은 맛을 내는 주성분으로, 체내의 지방질을 분해시켜 체외로의 배출을
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