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제조공정 뿐만 아니라 소비자에게 전해지는 순간까지 신선한 상태로 유지가 될 수 있게끔, 시스템 정비와 함께 대리점 관리를 좀 더 신경 써 소비자들에게 믿음을 심어줘야 할 것이다.
[참고 문헌 및 자료 출처]
유제품 업체의PRM(Partners Relations
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제조, 판매 발효버터
1. 버터의 정의
2. 버터의 역사
3. 버터의 분류
4. 버터의 제조공정
5. 버터의 성분 및 영양
◈ 케피어 (kefir)
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특징
- 발효유 -
발효유의 역사
< 고려시대 이전 >
< 조선시대 >
< 1800년 말 >
< 1902년 이후 >
발효유의 정의
발효유의 분류
액상 요구르트 제조공정
< 발효액 제조 >
< 시럽액 제조 >
유산균 Q / A
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제조한 농후발효유제품이다. 제조공정은 호상요구르트 제조와 유사하지만, 배양 후 커드(Curd)의 분쇄, 균질공정, 첨가되는 첨가물이 다르다.
3. 농후발효유(호상요구르트)
농후발효유 호상요구르트는 서양의 요구르트(Yoghurt)에 해당되는 것으
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제조과정
1. 주류
가. 청주
나. 맥주
다. 포도주
(1) 적포도주의 제조공정
(2) 백포도주의 제조공정
2. 식초
3. 김치
4. 젓갈
5. 유제품
가. 치즈
나. 요구르트
6. 장류
가. 간장
나. 된장
다. 고추장
라. 청국장
Ⅲ. 참고자료
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제조공정과 숙성기간중에 있어서의 오염균의 생육억제
4. 향미 성분의 생성
5. 숙성 기간중에 있어서 단백질과 지방의 분해
(2). 발효유
발효유 : 유산발효 또는 알콜발효성 미생물을 starter로 하여 여러종류의 동물의 젖을 발효시켜 만드는 것.
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제조공정 공정설명
Ⅲ. 치즈(기호식품, 기호음식)
1. 파르메산치즈
2. 에멘탈러치즈
3. 고우다치즈
4. 에담치즈
5. 체더치즈
6. 브릭치즈
7. 로크포르치즈
8. 카망베르치즈
9. 코티지 치즈
10. 크림치즈
Ⅳ. 아이스크림(기호식품, 기호음
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제조공법인 RT공법으로 더욱 풍부하고 진한 맛을 느낄 수 있음 ▪ 유업계 최초 탄소라벨링 인증을 받은 연세우유의 친환경 우유
≪ 사 진 ≫
연세우유(멸균우유)
주요성분 : 열량 65kcal, 탄수화물 5g(2%), 당류 5g, 단백질 3g(5%), 지
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제조과정 승인제도 마련으로 일본의 식품업계에도 HACCP 시스템에 의한 위생관리 방식이 서서히 침투되고 있다. 종합위생관리제조과정의 대상식품으로는 현재 우유·유제품, 식육제품, 용기 포장된 가압가열식품(소위 레토르트 식품 등), 어육
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발효유 개발
혈당강하 기능성 산양유 요구르트 개발 및 실용화
4. 가축 질병 예방 및 안전 축산물 생산
축산농장 HACCP 현장적용 기술 보급
안전축산물 생산을 위한 항생제 대체 물질 개발
돼지면역 강화 미생물 개발
설사예방 및 치료용 천연한
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